TOP 海老芋の英語表記｜ebi-imo｜意味・読み方（shrimp-shaped taro）も解説
海老芋（えびいも）は英語で ebi-imo（または ebiimo）と書かれることが多い食材です。海外向けの説明では shrimp-shaped taro (variety) と表現されることもあります。このページでは、英語表記の結論→読み方...
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TOP 【調理師が語る】三宝柑（さんぽうかん）とはどんな果物？その高貴な歴史と香りの魅力
冬から春へと季節が移ろう頃、果物売り場でひときわ目を引く、頭がぽっこりと膨らんだ黄色い柑橘。「これ、どうやって食べるの？」「そもそも何という果物？」と疑問に思ったことはありませんか？その独特な姿を持つ果物こそが「三宝柑（さんぽうかん）」です...
TOP みかん（蜜柑）の美味しい食べ方｜調理師が教える「糖度の高い実」の目利きとプロの保存法
「スーパーの袋の中で、どれが一番甘いみかんなのかわからない」「箱で買ったけれど、下の方からカビてきてしまった……」そんな悩みはありませんか？美味しいみかんを最後まで楽しむ答えは、『皮の質感で見極める糖度』と、湿気を逃がす『ヘタを下にした保存...
TOP 調理師が教えるライムの栄養成分と特徴｜酢橘（すだち）との違いやプロ推奨の取り方
スダチほどの大きさの物はキーライム、メキシカンライム流通しているほとんどが輸入物でメキシコ産輸入物は年中安定して輸入されるので旬はない国産は愛媛県、香川県が多く秋から冬にかけてが旬
TOP 調理師が解説！レモンの皮の栄養と驚きの成分。捨てずに活かすプロの活用術
輸入物は多く、通年流通する国産物は10月頃に青い状態で収穫される（グリーンレモン）アメリカやチリ産のレモンが7割を占める輸入物にはカビ防止などのためにワックスが使われている
TOP りんご（林檎）とは？栄養・品種・保存方法も解説｜和食のプロ監修
世界では数千種類の林檎があると言われている日本では半分の品種が「ふじ」、次いで「つがる」「王林」「ジョナゴールド」などがあります品種によるが旬は秋から冬にかけてと言えますビタミン、ミネラル、食物繊維など栄養価が高い低カロリーで抗酸化作用や老化防止効果もある
TOP 榎茸 えのきだけ(Enoki mushroom)
神経の興奮を鎮める「ギャバ」という成分が豊富ギャバは腎臓、肝臓の働きを活発にしてくれるビタミンB1の含有量がきのこ類でトップクラス
TOP 塌菜（ターサイ／タアサイ）とは？栄養・保存法・相性の良い食材を解説｜Tatsoi
塌菜は、漢字で 「塌菜」、英語では Tatsoi と書く葉物野菜です。日本では ターサイ／タアサイ など表記が分かれることもあります。この記事では、塌菜の旬（おいしい時期）・味の特徴・栄養のポイント・保存方法・相性の良い食材まで、調理師目線...
TOP はっさく（八朔）の美味しい食べ方｜包丁より「手」が一番！実を傷つけず美しく仕上げるプロの技
「はっさくは皮が厚くて剥きにくいから、包丁でカットしている」 「でも、包丁だと実がボロボロになって、果汁が逃げてしまう……」 そんな悩みはありませんか？ 実は、はっさくを最も美しく、そしてジューシーに仕上げる答えは、包丁を使わず「手」で剥く...
TOP 山葵（わさび）とは？花山葵との違いや旬・保存法まで徹底解説｜Japanese horseradish
山葵（わさび）の英語表記｜Japanese horseradish の意味と注意点※本記事には広告が表示されます。「horseradish」と「wasabi」は別物？実は英語で「horseradish（ホースラディッシュ）」と言った場合、日...