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おいしい時期
とこぶし
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*各数字で歳時記を表示
魚介類の解説
- 比較的浅瀬にいる鮑の仲間
- 鮑にそっくりな形で7cm程度にしかならない
- 鮑との見分け方は貝殻の穴の数を見る
鮑=4~5個
常節=7~8個 - 産卵期は夏~秋ですが、通年獲ることができる
- 昔はよく捕れていたが、今では獲れなくなり高価
- 貝殻は薄く、硬い
- 身は熱を通しても硬くならない
- フクダメ(福溜)という別名から縁起物とされる
地方名
- ナガレコ
- ナガラメ
- フクダメ
- コアワビ
- コブク
- センネンゴ
目利き
- 基本的に生きているものを選ぶ
- 身は硬く締まっているもので触るとよく反応するもの
レシピ
- 煮物
- 焼き物
- 蒸し物
- しゃぶしゃぶ
食品成分表
可食部100g当たり
とこぶし(生)
廃棄率 | 60% |
エネルギー | 84㎉ |
水分 | 78.9g |
タンパク質 | 16.0g |
脂質 | 0.4g |
炭水化物 | 3.0g |
ナトリウム | 260㎎ |
カリウム | 250㎎ |
カルシウム | 24㎎ |
マグネシウム | 55㎎ |
リン | 160㎎ |
鉄 | 1.8㎎ |
亜鉛 | 1.4㎎ |
銅 | 0.3㎎ |
マンガン | 0.06㎎ |
ヨウ素 | – |
セレン | – |
クロム | – |
モリブデン | – |
ビタミンA(レチノール) | – |
ビタミンA(β-カロテン) | 54㎍ |
ビタミンD | – |
ビタミンE(トコフェロールα) | 1.3㎎ |
ビタミンK | – |
ビタミンB1 | 0.15㎎ |
ビタミンB2 | 0.14㎎ |
ナイアシン | 1.7㎎ |
ビタミンB6 | 0.07㎎ |
ビタミンB12 | 3.2㎎ |
葉酸 | 24㎍ |
パントテン酸 | 1.57㎎ |
ビオチン | – |
ビタミンC | 1㎎ |
食物繊維(総量) | – |
日本食品標準成分表2015年版(七訂)から引用