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常節の旬～おいしい時期～

とこぶし

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8月｜おいしい魚介類の一覧表｜旬の魚介類　japanese-food.net
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魚介類の解説

• 比較的浅瀬にいる鮑の仲間
• 鮑にそっくりな形で7cm程度にしかならない
• 鮑との見分け方は貝殻の穴の数を見る
  鮑＝4～5個
  常節＝7～8個
• 産卵期は夏~秋ですが、通年獲ることができる
• 昔はよく捕れていたが、今では獲れなくなり高価
• 貝殻は薄く、硬い
• 身は熱を通しても硬くならない
• フクダメ（福溜）という別名から縁起物とされる

地方名

• ナガレコ
• ナガラメ
• フクダメ
• コアワビ
• コブク
• センネンゴ

目利き

• 基本的に生きているものを選ぶ
• 身は硬く締まっているもので触るとよく反応するもの

レシピ

• 煮物
• 焼き物
• 蒸し物
• しゃぶしゃぶ

常節の栄養素（食品成分表）

可食部100ｇ当たり

とこぶし（生）