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おいしい時期

めばる

◆月別◆旬の食材一覧表　～食材カレンダーまとめ～

旬の野菜＆果物＆魚介類を月別に一覧表にしました。各月の主な行事や草木茶花、季語、古称も掲載。
https://japanese-food.net/seasonal-ingredients-table-2/

魚介類の解説

• 名前の由来は体の割に目が大きいことから
• 白身の肉質で淡白で味が良い
• 昔は庶民の魚だったが、漁獲量が減少し高価な魚になった
• 関西では「たけのこメバル」と言われ、筍の時期のメバルが珍重する
• 筍が出回る季節においしくなると言われている
• 3～4月のめばるは抱卵しておいしい
• 20ｃｍほどの大きさのものがおいしい
• 船釣りに人気の魚

地方名

• 沖めばる
• アカメバル
• キンメバル
• シロメバル
• クロメバル
• アカガサ
• アカスイ
• ホゴ
• セイカイ

目利き

• 目が黒く、水晶体が澄んでいるものが新鮮
• 光沢があって腹が白く硬いもの
• ハリ・ヌメリがあるもの
• 縞模様の鮮明なものが新鮮

仲間

• 撥目（はつめ）
  
• 蝦夷めばる
• 柳の舞（やなぎのまい）

レシピ

• 眼張の塩焼き
• 眼張の煮物
• 眼張の刺身、すし
• ムニエル

食品成分表

可食部100ｇ当たり

めばる（生）