食材図鑑・食の知識

マンゴーの英語・漢字表記・読み方漢字表記：芒果（ぼうか／ばんごとも読まれるが、一般的には「マンゴー」と読む）英語表記：Mango発音記号：カタカナ発音：マェンゴウマンゴーの旬｜おいしい時期マンゴーの旬は5月から8月ごろ①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪...

空心菜の旬｜おいしい時期くうしんさいの旬は6月から8月ごろ①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫旬カレンダー（1月〜12月）※色が付いている月が旬の目安です。空心菜以外にも、8月に旬を迎える野菜や果物はいろいろあります。まとめて確認したい方は、【保存版】...

牛肉の中でも「外バラ（Short Plate）」は、脂がしっかりとのった濃厚な味わいが魅力の部位です。焼肉や煮込み料理など、コクを活かしたメニューにぴったりで、旨味の強さから多くの料理人にも愛されています。ただし、外バラは「カタバラ」「トモ...

焼肉店やBBQで「ショートリブ」という名前を見かけて、「これって牛のどこの肉?」と疑問に思ったことはありませんか?ショートリブは英語で「Short Rib」、日本では「うちばら(ナカバラ)」と呼ばれる部位で、牛のお腹、具体的には肋骨の内側に...

「サーロインステーキ」を注文するとき、ふと「サーロインって何で"サー"なの?」と疑問に思ったことはありませんか?実は、サーロインの由来には「イギリス王が騎士の称号を与えた」という有名な逸話と、「フランス語が語源」という学術的な説の2つが存在...

ミント（薄荷）は、清涼感のある香りと爽やかな味わいで、料理やお菓子、ハーブティーなど幅広く使われるハーブです。その香り成分「メントール」にはリラックス効果が知られていますが、実はミントにはβカロテン・ビタミンC・カルシウム・カリウムなどの栄...

枇杷（びわ）の旬はいつ？ 英語では何と呼ばれる？ 種に含まれる成分で食中毒になるって本当？初夏に旬を迎える枇杷は、みずみずしい甘さとやさしい酸味が魅力の果物です。一方で、種には「アミグダリン」という有毒成分が含まれており、厚生労働省からも注...

牛肉の中でも最高級部位として不動の人気を誇る「リブロース」。肩ロースとサーロインの間に位置し、美しくきめ細かな霜降り（サシ）とフワッととろける柔らかさが最大の特徴です。すき焼きやステーキに選べば間違いなく食卓が華やぐ主役級のお肉ですが、いざ...

にんにく（大蒜）はどう保存するのが正解？ 冷凍しても栄養や風味は落ちないの？ 英語ではどう表記される？独特の香りと豊富な栄養で世界中の料理に欠かせないにんにくですが、保存方法を誤ると芽が出たり風味が失われてしまいます。実は、常温・冷蔵・冷凍...

牛肉の中で「最もやわらかい最高級部位」として知られるヒレ（テンダーロイン / Tenderloin）。赤身中心で脂肪が少なく、上品で繊細な味わいが特徴ですが、「テンダーロインって具体的にどこの部位？」「美味しい焼き方や選び方がわからない」と...