TOP 甘蕉（バナナ）とは？漢字の読み方・旬・栄養・保存方法まで解説｜banana
バナナの旬 ～おいしい時期～国産バナナ（島バナナ）の旬は7月から9月。輸入バナナは通年入手可能です。甘いバナナは皮にシュガースポット（黒い斑点）が出た頃が食べ頃のサインです。輸入バナナは通年入手可能日本で販売されているバナナの約99%以上は...
食材図鑑・食の知識
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TOP 疣鯛（いぼだい）の旬と食べ方｜ふっくら焼きが絶品な白身魚【Japanese butterfish】
疣鯛（いぼだい）は、ふっくらとやわらかい白身が特徴の海水魚で、関東では「エボダイ」、関西では「シズ」などの名で親しまれています。クセのない淡白な味わいで、塩焼きや干物、煮付けなど和食の定番料理によく使われます。脂がのる初夏から秋にかけてが旬...
TOP 桑の実 くわのみ（Mulberry)
桑の実の旬～おいしい時期～くわのみ①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫6月｜旬の野菜と果物 一覧表 おいしい野菜と果物6月を英語で書くと「June」和風月名は「水無月」（みなづき）6月と言えば「梅雨」。雨の影響を受けて、おいしくなる野菜や連続した雨と日...
TOP キハダマグロ（黄肌鮪）とは？旬・栄養・食べ方を調理師が解説
あっさりした赤身が特徴の「キハダマグロ（黄肌鮪）スーパーや回転寿司でも身近な存在ですが、クロマグロやメバチとは味や使い方が大きく異なります。どんな味のマグロなのか知りたい刺身と加熱、どちらに向いている？旬や栄養、特徴を分かりやすく知りたい料...
TOP わずか2週間の奇跡！今しか食べられない“赤いルビー”さくらんぼの至福の楽しみ方
仕事に家事に、毎日お疲れ様です。 バタバタと過ぎていく日常の中で、ふとスーパーの果物売り場に並ぶ「赤い宝石」に目を奪われたことはありませんか？そう、初夏の訪れを告げるさくらんぼです。キラキラ輝くその姿に心ときめく一方で、値段を見て「うっ、高...
TOP すもも（プラム）の美味しい食べ方｜酸っぱい実を甘くする追熟とプロの保存・加工術
「すももを買ってみたけれど、酸っぱくて食べにくい……」 「どれが甘い実なのか、見分けがつかなくて迷ってしまう」 そんな悩みはありませんか？実は、すももは種類や熟度によって扱い方が全く異なります。 25年間、数多くの旬の果物を見てきた調理師の...
TOP 黄花蘿蔔 ルッコラ（Rocket salad）
ルッコラのおいしい季節ルッコラの旬①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫◆月別◆旬の食材一覧表 ～食材カレンダーまとめ～旬の野菜＆果物＆魚介類を月別に一覧表にしました。各月の主な行事や草木茶花、季語、古称も掲載。ルッコラの解説別名「ロケットサラダ」「キバ...
TOP 桃（もも／Peach）とは？旬・栄養・保存・品種・相性の良い食材まで解説【peach in Japanese】
ももの旬（美味しい時期）ももの旬は7月～9月ごろ①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫ももの旬は7月～8月中旬ごろです。特に7月中旬〜8月上旬が最盛期で、全国各地から出荷がピークを迎えます。買い物前に“今月の旬”を確認しておくと、食材選びがスムーズになり...
TOP 大根の栄養と選び方｜旬・保存方法・料理を調理師が解説
大根の旬～おいしい時期～冬大根の旬は11月から2月①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫旬カレンダー（1月〜12月）※色が付いている月が旬の目安です。夏大根の旬は7月から9月①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫旬カレンダー（1月〜12月）※色が付いている月が旬の目安...
TOP 辣韭（らっきょう）とは｜旬・栄養・保存方法まで徹底解説！
辣韭の旬 ～おいしい時期～辣韭の旬は5月から7月ごろ①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫旬カレンダー（1月〜12月）※色が付いている月が旬の目安です。掘りたて「生らっきょう」の旬：5月下旬〜7月中旬らっきょうの旬は年に一度、5月下旬～7月中旬ごろです。...