TOP 【牡蠣の種類一覧】旬・栄養など解説｜真牡蠣と岩牡蠣の違いとは
マガキの旬は10月～3月イワガキの旬は6月～9月日本で食べられている牡蠣は「マガキ」と「イワガキ」流通しているほとんどが養殖であるヨーロッパ、アメリカの牡蠣が死滅したときに日本の牡蠣を輸出提供して絶滅を防いだことは有名な話
食材の保存・扱い方
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TOP 生プルーン（フレッシュプルーン）の食べ方｜調理師が教える甘みを引き出す追熟とプロの保存・加工
「生プルーンを買ってみたけれど、想像より酸っぱくて驚いた」「ドライプルーンとは違う、生ならではの美味しい食べ方を知りたい」そんな悩みを持つ方は多いはずです。実は、生プルーンは『追熟（ついじゅく）』のタイミングひとつで、味が別物のように変わり...
TOP 山女魚 やまめ（Yamame trout）
山女魚（やまめ）の旬 ～おいしい時期～やまめの旬は4月から8月ごろ①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫旬カレンダー（1月〜12月）※色が付いている月が旬の目安です。8月は夏の魚介が充実する時期です。旬の全体像は「8月の魚介類一覧」でまとめて確認できます...
TOP オクラの美味しさを探求｜秋葵の解説と相性の良い食材
細かい産毛が全体に生え、先がとがっているのが特徴ネバネバの元はペクチンとムチンペクチンは整腸効果＆血中コレステロールを下げる効果ムチンはタンパク質の消化吸収を助け、胃炎や胃潰瘍の予防効果調理の際に酢を加えるとネバネバが消える
TOP きゅうりの栄養素を徹底解説｜旬の時期・保存法・相性の良い食べ物まとめ
「世界一栄養のない野菜」でギネスに掲載されている９５％が水分なので水分補給（体を冷やしてくれる）効果あり利尿作用があり、二日酔いの解消やナトリウムの排出を促してくれる効果がある胡瓜の香り成分は「ピラジン」
TOP ブルーベリーの栄養と効能｜保存・品種・安全性までまるわかり解説！
※本記事には広告が表示されます。漢字・英語表記｜Blueberry（ブルーベリー）漢字表記：藍苺（あいうめ／らんばい）※一般的には使われず、当て字です英語表記：Blueberry発音記号：/ˈbluːˌbɛri/ または /ˈbluːˌbe...
TOP しじみ（蜆）とは？旬・栄養・食べ方を調理師がやさしく解説【英語表記つき】
一見すると地味。でも食べてみれば実力派。しじみ（蜆）は、小さな体に深い旨味と栄養を秘めた名脇役です。味噌汁はもちろん、炊き込みご飯や佃煮でも、だしの力をしっかり発揮してくれます。しじみの英語は freshwater clam。 英語の文章や...
TOP ぶどうの種類と栄養｜美味しい季節・保存方法・食べ合わせまで徹底解説！|Grapes
ぶどうの旬 ～おいしい時期～ぶどうの旬は7月から10月ごろ①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫旬カレンダー（1月〜12月）※色が付いている月が旬の目安です。ぶどうは 7月～10月ごろ に旬を迎える果物で、品種ごとに収穫時期が異なるのが特徴です。中でも8...
TOP 木耳 きくらげ（Jew’s‐ear）
きくらげの旬～おいしい時期～きくらげの旬は6月から9月ごろ①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫旬カレンダー（1月〜12月）※色が付いている月が旬の目安です。買い物前に“今月の旬”を確認しておくと、季節感のある献立が作りやすくなります。6月の旬の野菜と果...
TOP 鮭（さけ）の栄養と旬・特徴を解説｜調理法や相性の良い食材も紹介【salmon】
鮭（さけ）ってどんな魚？旬の時期や特徴は？栄養成分は？日本の食卓で最も身近な魚のひとつ“鮭”は、焼き魚やお弁当の定番としておなじみですが、実は種類や産地によって味わいや脂のりが大きく異なります。さらに、たんぱく質やビタミンD、DHA・EPA...