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おいしい時期

ちだい

◆月別◆旬の食材一覧表　～食材カレンダーまとめ～

旬の野菜＆果物＆魚介類を月別に一覧表にしました。各月の主な行事や草木茶花、季語、古称も掲載。
https://japanese-food.net/seasonal-ingredients-table-2/

魚介類の解説

• 鱗は薄く、取りやすい
• 骨はそれほど硬くなく、皮は強い
• 透明感のある白身で熱を通しても硬くならない
• 年中水揚げされ流通しているが旬は春から夏にかけて
• 真鯛と見た目はそっくりだが、真鯛よりも柔らかく水分が多い
• 焼き物にする時は塩を当て水分を抜くとよい
• 市場では真鯛・血鯛・黄鯛の順で高価

地方名

• コデ
• チコ
• ヒメダイ
• コダイ
• アカダイ
• シバダイ
• シャコダイ

目利き

• 目が澄んでいるもの
• 全体的に赤く、青い斑点が鮮明なものが新鮮
• エラが鮮紅色の物が新鮮

レシピ

• 刺身・すし
• 酢締め
• 焼き物
• 酢の物
• 煮物
• 揚げ物

ちだいの栄養素（食品成分表）

可食部100ｇ当たり

ちだい（生）