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おいしい時期

メイタガレイ

マツカワガレイ

マガレイ・ババガレイ

アカガレイ

ホシガレイ

イシガレイ

◆月別◆旬の食材一覧表　～食材カレンダーまとめ～

旬の野菜＆果物＆魚介類を月別に一覧表にしました。各月の主な行事や草木茶花、季語、古称も掲載。
https://japanese-food.net/seasonal-ingredients-table-2/

魚介類の解説

• 種類が多く、全国で水揚げされるため、旬は種類や地方によって異なる。
• 「左ヒラメ、右カレイ」と言われ区別される
  向かい合って中心より右側に目があれば「鰈」
• 癖のない魚でいろいろな料理に向く
• 種類が多く（約40種類）30cm～2mまでの大きさがある
• 一般的に夏が旬だが、冬は子持ちで美味
• 高たんぱく、低脂肪で子供や年配の食事に向く

地方名

• クチボソ
• オチョボ
• キツネガレイ
• オタイヤ
• マガレイ
• メジカ

目利き

• 身に厚みがあり、触ってかたいもの
• 肌にある特有の粘りが少なく、透明なものが良い
• 裏側の白い部分が青白く透き通っている感じの物が良い
• 裏側の色が濁っているものや、うっ血しているものは避ける

仲間

• 目板鰈（メイタガレイ）
• 松皮鰈（マツカワガレイ）
• 真鰈（マガレイ）
• 赤鰈（アカガレイ）
• 婆鰈（ババガレイ）
• 大鮃（オヒョウ）
• 星鰈（ホシカレイ）
• 烏鰈（カラスガレイ）
• 油鰈（アブラガレイ）

レシピ

• 鰈のから揚げ
• 鰈の煮つけ
• 鰈のムニエル
• 鰈の刺身、寿司
• 鰈の干物

食品成分表

可食部100ｇ当たり

まこがれい