メインの料理は決まったけれど、「あと一品、何を合わせよう？」と迷うことはありませんか？
調理師として25年、現場で数えきれないほどの献立を作ってきましたが、実は「最高の組み合わせ」には、プロならではの法則があります。
このページでは、それぞれの料理が持つ「旨み」や「食感」を最大限に引き立てる、相性バツグンのおかずを料理別にまとめました。毎日の献立作りの辞書として、ぜひ活用してください。
プロが教える「失敗しない献立」3つの鉄則
どんな料理でも、この3つを意識するだけで食卓の満足度がグッと上がります。
味の対比をつける
こってりした料理には「酸味」や「辛味」のある副菜を。味にメリハリが出て、最後まで飽きずに食べられます。
食感のリズムを作る
柔らかいメイン料理には、シャキシャキ、パリパリとした歯ごたえのあるものを合わせましょう。噛む楽しさが加わると、食事の満足感が高まります。
調理法を重複させない
「煮物」がメインなら、副菜は「揚げ物」や「生野菜」を。調理法を変えることで、味の奥行きが広がります。
【料理別】最高に合うおかず・副菜ガイド
現在、私がプロの視点で厳選した「最高の組み合わせ」を公開しています。今日のメイン料理に合わせて、気になるページをチェックしてみてください
「もつ鍋に合うおかず」15選！調理師歴25年のプロが教える絶品献立集
もつ鍋って最高においしいですが、ずっと食べているとちょっと脂が重たく感じることもありますよね。最後までお箸が止まらなくなるような、お口をさっぱりさせてくれる副菜を中心に集めました。お家で「お店の味」が楽しめますよ。▶もつ鍋に合うおかずを見る
明太子に合うおかず決定版！「あと一品」に迷った時の絶品献立12選
ご飯のお供に最高の明太子！でも「おかずが明太子だけじゃちょっと寂しいかな……」と迷うことはありませんか？味のバランスを整えつつ、食卓がパッと明るくなるような組み合わせをご紹介します。▶明太子に合うおかずを見る
ざるそばに合うおかず14選！調理師が教える「手抜き」と言わせない最高の献立
ざるそばだけだと、どうしても「手抜きかな？」なんて気になっちゃいますよね。天ぷらを揚げる元気がなくても大丈夫！サッと用意できて、家族も大満足の献立を調理師の視点で選びました。▶ざるそばに合うおかずを見る
柿の葉寿司のおかず（献立）に迷ったら！調理師が教える最高に合う食べ合わせ
柿の葉寿司のいい香りを引き立てるには、どんなおかずが合うのでしょうか？お祝いやお土産でもらった時に、サッと添えるだけで「今日はご馳走だ！」と思えるような、相性バツグンの組み合わせをまとめました。▶柿の葉寿司に合うおかずを見る
献立作りを「義務」から「楽しみ」へ
「もう一品」が決まると、食卓に笑顔が増え、料理を作る自分自身もワクワクしてくるものです。
今後も、調理師の視点で「本当においしい組み合わせ」をどんどん追加していきます。ブックマークして、今日の献立に迷った時にぜひ覗いてみてくださいね。
農林水産省：バランスのとれた、一日の食事例
農林水産省：SV早見表
現役の和食調理師／おかだ けんいち（調理歴25年以上）
和食の世界で25年以上。旬の食材や家庭でできる調理のコツを、やさしく、わかりやすくお届けしています。料理がもっと楽しく、おいしくなるきっかけになれば嬉しいです。
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