桑の実　くわのみ（Mulberry)

桑の実の旬～おいしい時期～

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くわのみ

6月｜旬の野菜と果物　一覧表　おいしい野菜と果物

6月を英語で書くと「June」和風月名は「水無月」（みなづき）6月と言えば「梅雨」。雨の影響を受けて、おいしくなる野菜や連続した雨と日照不足により、被害を受ける野菜があります。適度に雨が降り、適度に日照することが野菜に取って良いようです。6月は梅のシーズンで梅干しをつける時期です
https://japanese-food.net/june-vegetables-and-fruits/

桑の実とは　～解説～

• 日本の各地に桑畑の名残があります
• 英語でマルベリー、フランス語でミュール
• 地域ごとに様々な品種があり、品種はたくさんある
• 桑の実は成り始めは白く、徐々に赤くなり熟すと赤黒くなる
• 赤黒くなったら食べごろ
• 味は甘酸っぱく、熟すほど甘くなる
• ブラックベリーに似ているが、桑の実は口の中に種が残ることがない
• ビタミンＣ、ビタミンEが豊富

保存方法

• 保存には不向きなので早く食べる
• 重ならないように容器に並べラップをして冷蔵庫
• 綺麗に水洗いして、軸を取って冷凍できる

主な品種群

• 山桑
• 西洋桑

レシピ

• ジャム
• タルトやケーキなどに
• アイス

桑の実の栄養素（食品成分表）

可食部100ｇ当たり

日本の食品データベースに記載がありません
※アメリカのUSDA FoodData Centralから引用しています

• 鉄・ビタミンC・カリウム が特に多く、貧血・疲労回復・むくみ防止に◎
• 果実の色素成分にアントシアニンが豊富で、抗酸化・眼精疲労軽減も期待。
• 低カロリー（43kcal／100g）で甘酸っぱい味わいがあり、スムージーやヨーグルトにもおすすめ。

この記事を書いた人
現役の和食調理師／おかだ けんいち（調理歴25年以上）
和食の世界で25年以上。旬の食材や家庭でできる調理のコツを、やさしく、わかりやすくお届けしています。料理がもっと楽しく、おいしくなるきっかけになれば嬉しいです。
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