魚介類目光 めひかり（Bigeyed greeneye）
※本記事には広告が表示されます。芽光の旬～おいしい時期～めひかり①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫魚介類の解説目が大きく青く光って見える事が名前の由来福島県いわき市では「いわき市の魚」として親しまれる宮崎県では郷土料理の食材として親しまれる駿河地方で...
冬が旬
魚介類
魚介類本諸子 ほんもろこ（Willow shiner)
ほんもろこの旬～おいしい時期～※本記事には広告が表示されます。もろこ①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫ホンモロコとは？ ～解説～淡水魚で湖沼に生息している（琵琶湖特産）産卵期は3～7月琵琶湖周辺や京都などで高価取引されている骨が柔らかく身は柔らかい頭...
TOP鯉（こい）の旬と食べ方｜おいしい時期・栄養・生食の注意点を現役調理師が解説
見た目は優雅でも、味わいは力強い――。鯉（こい）は古くから日本各地で親しまれてきた淡水魚の代表格です。春から初夏にかけて旬を迎え、身が締まりながらも脂がのるこの季節の鯉は格別。定番の「鯉の洗い」や「鯉こく（味噌汁）」など、地域の食文化にも深...
魚介類青海苔（あおのり）とは｜旬・使い方・栄養を解説【green laver】
磯の香りと豊かな風味が魅力の青海苔（あおのり）は、味噌汁や天ぷら、焼きそばなど、さまざまな料理に風味を添える日本の伝統的な海藻です。この記事では、青海苔の旬の時期から、特徴・調理法・選び方・栄養素まで、和食調理師としての視点を交えながら詳し...
TOP【鰍（かじか）とは】旬の時期・味・食べ方を調理師がやさしく解説｜刺身や鍋で美味しい魚
見た目はちょっと地味でも、味わいは奥深い。それが「鰍（かじか）」という魚です。清流や寒冷な海に生息し、地方によっては「ゴリ」「トサカジカ」とも呼ばれるこの魚。実は冬場に身が締まり、鍋や刺身で格別の美味しさを発揮します。「鰍ってどんな魚？ 旬...
TOP三宝柑（さんぽうかん）とは？旬・食べ方・栄養・保存方法
Sanpokan（さんぽうかん・三宝柑）は、和歌山県を中心に栽培されている希少な柑橘です。ほんのり苦みと甘みをあわせ持つ、見た目も美しい果実として知られています。このページでは三宝柑の特徴や旬、食べ方、保存方法、栄養素などをわかりやすくまと...
TOPみかん（蜜柑）とは？旬・品種・保存方法・栄養素まで調理師が解説｜Mandarin Oranges
みかんの英語・漢字表記・読み方※本記事には広告が表示されます。蜜柑（みかん）は、英語で「Mandarin orange（マンダリン・オレンジ）」と表記されます。「Mandarin」は発音記号で /ˈmændərɪn/ と読み、日本語では「マ...
TOPりんご（林檎）とは？栄養・品種・保存方法も解説｜和食のプロ監修
世界では数千種類の林檎があると言われている日本では半分の品種が「ふじ」、次いで「つがる」「王林」「ジョナゴールド」などがあります品種によるが旬は秋から冬にかけてと言えますビタミン、ミネラル、食物繊維など栄養価が高い低カロリーで抗酸化作用や老化防止効果もある
TOP女梶木 めかじき （Swordfish）
女梶木（めかじき／英語：Swordfish）は、上質な脂とクセのない味わいで人気の海水魚です。季節によって風味が変わり、特に旬の時期は刺身・照り焼き・ソテーなど幅広い料理で美味しさを発揮します。本記事では、女梶木の英語表記・旬・特徴・地方名...
TOP椪柑（ぽんかん）とは？旬・選び方・栄養とおいしい食べ方【調理師監修】
椪柑（ぽんかん）の漢字・英語表記・読み方※本記事には広告が表示されます。漢字表記：椪柑ひらがな表記：ぽんかん英語表記：Ponkan mandarins英語の発音記号：/ˈpɒn.kən/椪柑の旬ぽんかん①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫ぽんかんの主な...