おいしい時期
めひかり
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＊各数字で歳時記を表示
魚介類の解説
- 目が大きく青く光って見える事が名前の由来
- 福島県いわき市では「いわき市の魚」として親しまれる
- 宮崎県では郷土料理の食材として親しまれる
- 駿河地方では「トロボッチ」と呼ばれ一夜干しにされる
- 全長20cm程度まで育つ
- 別名「アオメエソ」（こちらが正式名称）
- 丸干しや開いて干したものが流通する
- 流通量が少なく、やや高価
- 柔らかい白身でクセがなく、脂がのっている
- 骨は柔らかく揚げると気にならなくなる
地方名
- トロボッチ
- オキウルメ
- ヒメヒカリ
目利き
- 触って硬い物が良い
- 体表の模様がはっきりしないものは古い
- 太くて大きい物の方が脂がのっている
- 目は張りがあり澄んで光っているものが新鮮
レシピ
- 刺身・寿司
- 焼き物
- 揚げ物
- 南蛮漬け
- 干物
- 煮物
食品成分表
可食部100ｇ当たり
食品データベースに記載がありません
| 廃棄率 | % |
| エネルギー | ㎉ |
| 水分 | g |
| タンパク質 | g |
| 脂質 | g |
| 炭水化物 | g |
| ナトリウム | ㎎ |
| カリウム | ㎎ |
| カルシウム | ㎎ |
| マグネシウム | ㎎ |
| リン | ㎎ |
| 鉄 | ㎎ |
| 亜鉛 | ㎎ |
| 銅 | ㎎ |
| マンガン | ㎎ |
| ヨウ素 | ㎍ |
| セレン | ㎍ |
| クロム | ㎍ |
| モリブデン | ㎍ |
| ビタミンA（レチノール） | ㎍ |
| ビタミンA（β-カロテン） | ㎍ |
| ビタミンD | ㎍ |
| ビタミンE（トコフェロールα） | ㎎ |
| ビタミンK | ㎍ |
| ビタミンB1 | ㎎ |
| ビタミンB2 | ㎎ |
| ナイアシン | ㎎ |
| ビタミンB6 | ㎎ |
| ビタミンB12 | ㎎ |
| 葉酸 | ㎍ |
| パントテン酸 | ㎎ |
| ビオチン | ㎍ |
| ビタミンC | ㎎ |
| 食物繊維(総量） | g |
日本食品標準成分表2015年版（七訂）から引用