おいしい時期
こい
| ① | ② | ③ | ④ | ⑤ | ⑥ | ⑦ | ⑧ | ⑨ | ⑩ | ⑪ | ⑫ |
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＊各数字で歳時記を表示
魚介類の解説
- 産卵期は春～初夏にかけて
- 旬は冬（脂がのっている）ですが、夏はさっぱりとしている
- 真鯉と大和鯉の２種類で食用とされるのは主に大和鯉
- 鱗は薄く大きい（生食以外は食べれる）
- 淡水魚特有の臭みがあるので濃いめの味付けが合う
- 生食するときには寄生虫に注意する
- 観賞用は新潟県、食用は長野県、天然物は利根川（関東）が有名
地方名
- カワスジ
- ナメ
- ホオリュウ
- サラサ
- アカクチ
目利き
- 基本的に生きているもの（生きているうちに調理したもの）
- 寄生虫（肝吸虫、横川吸虫）などに注意する
仲間
- 似五郎鮒（ニゴロブナ）
レシピ
- こいこく
- 鯉のあらい
- 鯉のあら煮
- 鯉の酒塩焼き
- 鱗の素揚げ
- 鯉の甘露煮
食品成分表
可食部100ｇ当たり
こい（生）養殖
| 廃棄率 | 50% |
| エネルギー | 171㎉ |
| 水分 | 71.0g |
| タンパク質 | 17.7g |
| 脂質 | 10.2g |
| 炭水化物 | 0.2g |
| ナトリウム | 49㎎ |
| カリウム | 340㎎ |
| カルシウム | 9㎎ |
| マグネシウム | 22㎎ |
| リン | 180㎎ |
| 鉄 | 0.5㎎ |
| 亜鉛 | 1.2㎎ |
| 銅 | 0.05㎎ |
| マンガン | 0.01㎎ |
| ヨウ素 | – |
| セレン | – |
| クロム | – |
| モリブデン | – |
| ビタミンA（レチノール） | 4㎍ |
| ビタミンA（β-カロテン） | – |
| ビタミンD | 14.0㎍ |
| ビタミンE（トコフェロールα） | 2.0㎎ |
| ビタミンK | – |
| ビタミンB1 | 0.46㎎ |
| ビタミンB2 | 0.18㎎ |
| ナイアシン | 3.3㎎ |
| ビタミンB6 | 0.13㎎ |
| ビタミンB12 | 10.0㎎ |
| 葉酸 | 10㎍ |
| パントテン酸 | 1.48㎎ |
| ビオチン | – |
| ビタミンC | – |
| 食物繊維(総量） | – |
日本食品標準成分表2015年版（七訂）から引用