TOP舞茸（まいたけ）の旬と栄養｜茹で時間・保存方法・食べ合わせを解説
一年を通して流通しているほとんどが菌床栽培された物βグルカン、ビタミンD、食物繊維などが豊富きのこ類には「βグルカン」が含まれるが、舞茸は特に多いβグルカンは免疫力を回復する効果、腸内をきれいにする効果がある加熱すると栄養素が流れでるので汁ごと食べる料理がおすすめ
秋が旬
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TOP梨（なし）の旬と選び方｜プロの調理師が教える相性の良い食材と保存のコツ
みずみずしくシャリシャリとした食感が魅力の梨。旬の時期は8月から11月で、特に9月がピークです。しかし、スーパーで並んでいる梨を見ても「どれが甘いのか分からない」「すぐに傷んでしまう」と悩んでいませんか？この記事では、調理師の視点から甘くて...
TOP八頭（やつがしら）の漢字と意味は？里芋との違い・栄養・選び方・保存方法も解説
八頭の読み方は 「やつがしら」、漢字では 「八頭」 と書きます。里芋の仲間ですが、親芋のまわりに子芋がまとまって付く姿が特徴で、名前も「頭（かしら）がいくつもあるように見える」ことに由来するといわれます。「八頭とは何？」「里芋とどう違う？」...
魚介類貽貝 いがい（Korean mussel）
貽貝（いがい）の旬 ～おいしい時期～いがいの旬は6月から9月ごろ①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫フランス産（ムール貝）は7月から12月ごろ①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫旬カレンダー（1月〜12月）※色が付いている月が旬の目安です。○○の旬を押さえたら、次...
TOP槍烏賊 やりいか（Spear squid)
※本記事には広告が表示されます。槍烏賊の旬やりいか①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫ 小やりいか①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫槍烏賊とは ～解説～英語で「Spear squid」「Bleeker's squid」漢字で「槍烏賊」ツツイカ目ヤリイカ亜目ヤリイ...
TOP鯣烏賊（スルメイカ）の旬と味わい｜選び方・栄養・おすすめ料理
「するめいか（鰑烏賊）」は日本の食卓や寿司店で親しまれてきた代表的なイカのひとつです。名前の由来である「鯣（するめ）」にも深く関わり、古くから保存食や日常の料理に広く利用されてきました。本記事では、するめいかの旬の時期や特徴、味わい、鯣との...
魚介類甲烏賊（こういか）の旬・特徴・食べ方を解説｜相性の良い食材と調理法も紹介
肉厚で甘味のある身と濃厚な旨味が魅力の甲烏賊は、春から初夏にかけて食べ頃を迎える高級イカです。甲烏賊（こういか）の旬はいつ？イカと何が違うの？どんな料理に合うの？寿司や刺身はもちろん、煮物や揚げ物でもふっくら柔らかく仕上がり、料理人からも愛...
TOPかんぱち（間八）とは？旬・味・食べ方を調理師が解説【英語表記つき】
一見クールな高級魚。でもその実、刺身にされるために生まれてきたような実力派。【かんぱち（間八）】は、脂のり・食感・旨味を兼ね備えた“刺身界のエリート”です。焼き物や煮付けにしても抜群。アラだっていい仕事をしてくれます。かんぱちってどんな魚？...
TOPプルーンは英語でprune｜意味・読み方・使い方から漢字表記まで
プルーンは英語で「prune（プルーン）」と表記します。発音は「プルーン」で、複数形は「prunes」。dried prune（乾燥プルーン）、fresh prune（生プルーン）のように使い分けられます。また、漢字では「西洋李（せいようす...
TOPぶどうの種類と栄養｜美味しい季節・保存方法・食べ合わせまで徹底解説！|Grapes
ぶどうの旬 ～おいしい時期～ぶどうの旬は7月から10月ごろ①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫旬カレンダー（1月〜12月）※色が付いている月が旬の目安です。ぶどうは 7月～10月ごろ に旬を迎える果物で、品種ごとに収穫時期が異なるのが特徴です。中でも8...