TOP パセリとは？和蘭芹の読み方・英語・旬・相性の良い食材も解説｜parsley
独特の香りを持ち、ハーブとして親しまれている種をまいてから1か月程度で収穫できる栄養価が非常に高い濃い緑色をしているものを選ぶとよい
秋が旬
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野菜 酢茎菜 すぐきな（Sugukina）
※本記事には広告が表示されます。すぐきなの旬 ～おいしい時期～すぐきな①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫すぐきなとは ～解説～葉が大きく、根は短い円錐形の野菜根も葉も漬物の利用される甘味が強く乳酸発酵が進みやすい野菜すぐきには豊富な乳酸菌が含まれてお...
TOP つるむらさき（Malabar Spinach）とは｜英語名・特徴・栄養を解説
夏が旬の青菜カロテン、ビタミンC、鉄分など栄養満点の夏野菜カルシウムはほうれん草の約４倍葉、茎は肉厚で光沢があるぬめりと独特の土臭さがある
魚介類 鯊 はぜ（Goby）
鯊の旬｜おいしい時期はぜの旬は9月から12月ごろ①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫旬カレンダー（1月〜12月）※色が付いている月が旬の目安です。旬の魚介は“今が食べどき”のサイン。ハゼの旬を知ったら、10月の旬魚介をまとめた「10月の魚介類一覧」も見...
魚介類 𩸽 ほっけ（Atka mackerel）
𩸽（ほっけ）の旬 ～おいしい時期～ほっけの旬は7月から12月ごろ①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫旬カレンダー（1月〜12月）※色が付いている月が旬の目安です。ホッケの旬を押さえたら、次は10月全体の“旬の地図”も確認してみてください。魚・貝・甲殻類...
TOP 鮑（あわび）の英語は？abaloneの意味・読み方・使い方をわかりやすく解説【食材としての特徴も紹介】
「あわび」は英語で “abalone（アバロウニ）”。海外のレストランや英語メニューでもよく見かける高級食材のひとつです。この記事では、“abalone” の 意味・発音・使い方 をわかりやすく解説し、和食の世界で親しまれてきた 鮑（あわび...
野菜 調理師が教える！黄色いカボスの正体と美味しい活用術｜完熟ならではの魅力
「買ったときは緑色だったカボスが、いつの間にか黄色くなってしまった……これって腐ってるの？」調理師として現場に立っていると、このような質問をよくいただきます。結論から申し上げますと、黄色いカボスは「完熟」の証であり、腐っているわけではありま...
TOP 百合根（ゆりね）の英語表記は？Lily bulbの意味と発音・食材としての魅力も紹介
※本記事には広告が表示されます。百合根の旬 ～おいしい時期～百合根の旬は10月から1月ごろ①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫旬カレンダー（1月〜12月）※色が付いている月が旬の目安です。百合根（ゆりね）の旬は 11月〜1月 にかけてです。寒さが増す冬...
TOP むかご（零余子）とは？栄養・旬・英語表記まで現役調理師がわかりやすく解説
秋の山で見かける小さな粒、「むかご（零余子・むかご）」をご存じでしょうか。山芋のつるにできる赤ちゃんのような実で、素朴ながらも栗のようなホクホク感が魅力の秋の味覚です。「零余子（むかご）」という漢字の読み方や、英語での表記（Yam bulb...
TOP 食用菊とは？栄養・種類・旬・食べ方まで徹底解説【調理師監修】
※本記事には広告が表示されます。食用菊の旬 ～おいしい時期～食用菊の旬は9月〜11月ごろの秋です。特に10月は品種・産地ともに豊富で、市場やスーパーでも見かけやすくなる季節です。最も多く出回るの品種黄色系：阿房宮（あぼうきゅう）紫系：もって...