TOPこのしろ（鮗）の旬・特徴・食べ方を解説｜内臓処理のコツと相性の良い食材も紹介
※本記事には広告が表示されます。このしろの旬はいつ？内臓の臭みはどう取るの？どんな料理に合う魚？独特の風味と脂の旨味を持つこのしろは、秋から冬にかけて旬を迎える魚。酢締めや押し寿司など伝統的な食べ方はもちろん、煮物や焼き物でも格別です。この...
秋が旬
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野菜無花果（いちじく）の栄養と効能｜旬の時期・品種・保存方法も解説
無花果の旬～おいしい時期～夏果実①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫秋果実①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫※本記事には広告が表示されます。無花果とは ～解説～無花果（いちじく）の果実｜旬のフルーツ fig夏から初秋（7月～10月）にかけて旬を迎える果物柔らかい...
魚介類太刀魚 たちうお（Cutlassfish）
太刀魚の旬 ～おいしい時期～※本記事には広告が表示されます。たちうお①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫太刀魚（たちうお）とは ～解説～人気のある魚で国産では足らず、東南アジアなどから輸入している産卵期は春から秋（旬も産卵期と重なる）繊維質が少なく、骨...
和え物蕪の葉のピリ辛和え｜プロが教える“よくわかるレシピ”
新鮮な蕪の葉を使った「ピリ辛和え」は、風味豊かでご飯にもお酒にも合う一品。ありがちな失敗は「葉がクタクタになる」「辛味が強すぎる」「油揚げが焦げる」こと。結論は、“下茹では10秒以内・余熱で火を入れすぎない・唐辛子は後入れ”です。香ばしい油...
TOP「つる菜（つるな）」英語・漢字表記から旬や魅力まで一挙解説
カロテン、鉄分が豊富カロテンが多いので、油料理にすると効果的にカロテンを摂れる鉄分が多いのでビタミンCやタンパク質と一緒に摂ると貧血予防になる
野菜焼きネギの煮びたし｜プロが教える“よくわかるレシピ”
香ばしく焼いた葱（ねぎ）に出汁をじっくり含ませる「焼きネギの煮びたし」は、寒い季節にぴったりの副菜。外はこんがり、中はとろりと甘い食感が魅力です。ありがちな失敗は「焦げすぎ」「中まで火が通らない」「味がしみない」。結論は、“中火で焼いて余熱...
TOP雛豆 ひよこ豆（Chickpea）
※本記事には広告が表示されます。ひよこ豆の旬ひよこ豆①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫9月｜おいしい野菜と果物の一覧表｜旬の野菜と果物9月が旬の野菜と果物を一覧表にしました。9月を英語で書くと「september」和風月名は「長月」。ひよこ豆とは ～...
TOP里芋（さといも）の栄養と旬｜保存・下処理・品種・英語表記まで徹底解説
里芋 のおいしい時期※本記事には広告が表示されます。里芋は秋の味覚を代表する根菜のひとつで、日本では9月〜11月にかけてが最もおいしい旬の時期です。 地域や品種によって収穫時期には差がありますが、晩夏から冬の初めにかけて、多くの家庭料理に登...
TOPグミの実「茱萸」とは？旬・栄養・保存方法まで調理師が詳しく解説｜Goumi
赤くつややかに実る「グミの実（茱萸・ぐみ）」は、初夏の風物詩として古くから日本各地で親しまれてきた果実です。ほどよい酸味と甘みがあり、そのまま食べるほか、ジャムや果実酒、シロップ漬けにも利用されます。本記事では、調理師歴25年の筆者が「グミ...
TOP白愚痴（しろぐち）とは？旬・特徴・食べ方を調理師が解説｜英語名white croakerも紹介
白愚痴（しろぐち）とはどんな魚？ 旬の時期や味の特徴、どんな料理に合うの？ 英語では「white croaker」と呼ばれるって本当？白愚痴は上品でやさしい味わいが魅力の白身魚で、塩焼きや煮付け、吸い物など和食によく使われます。鮮度が落ちや...