桃（もも／Peach）とは？旬・栄養・保存・品種・相性の良い食材まで解説【peach in Japanese】

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ももの漢字・英語表記

英語表記：peach（ピーチ）
　発音記号：/piːtʃ/

漢字表記：桃（もも）
　古代中国では不老長寿の象徴とされ、日本でも「桃の節句」に見られるように、縁起の良い果物とされています。果樹としても古くから親しまれてきました。

ももの旬（美味しい時期）

もも

ももの旬は6月下旬～8月中旬ごろです。特に7月中旬〜8月上旬が最盛期で、全国各地から出荷がピークを迎えます。

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ももとは ～解説～

もも（桃／Prunus persica）はバラ科モモ属の果樹。
甘く香りのよい果肉とみずみずしさが特徴です。
中国原産とされ、日本には弥生時代には伝来していたと考えられています。

✅ ももの主な特徴

• 果肉の色による分類
  　- 白肉種：やさしい甘さ、繊細な香り（白鳳・あかつきなど）
  　- 黄肉種：甘みと酸味のバランスが良く濃厚（黄金桃・黄貴妃など）
• 果肉のかたさによる分類
  　- かため（しっかり）系：歯ごたえがあり日持ちしやすい
  　- やわらか系（とろける）：熟すと果汁があふれるような食感
• 皮ごと食べられる新品種も増えており、近年は家庭用・ギフト用ともに需要が伸びています。

現役和食調理師のヒント

桃は「日本の夏の代表的な果物」として親しまれ、節句や贈答、スイーツなどにも幅広く利用されます。

相性の良い食材・食べ合わせ

桃はそのまま食べるだけでなく、塩気や酸味のある食材、乳製品、和素材と合わせることで、甘みがより引き立ちます。前菜やスイーツなど幅広く活用できます。

✅ 桃と相性の良い食材

現役和食調理師のヒント

桃は熱を加えてもおいしく、軽くソテーしてチーズと合わせるのもおすすめです。和洋問わずアレンジ自在です。

桃の保存方法

桃はデリケートな果物です。果肉のかたさによって保存方法を使い分けることが大切です。

✅ 丸ごとの桃（カット前）

※冷蔵しすぎると甘みが減少します。食べる2〜3時間前に冷やすのがおすすめです。

✅ カットした桃

現役和食調理師のヒント

熟しすぎた桃はジャムやソースに加工して冷凍保存すれば、風味を無駄なく楽しめます。

主な品種

桃には多くの品種があり、果肉の色・収穫時期・食感によって分類されます。ここでは日本でよく見られる代表的な品種をご紹介します。

✅ 白肉種

• 白鳳（はくほう）
  　果汁が多く、果肉はやわらかくとろけるような食感。7月中旬が最盛期。
• あかつき
  　糖度が高く香りも良い人気品種。福島県を中心に栽培される。
• 川中島白桃（かわなかじまはくとう）
  　晩生種で日持ちがよく、しっかりした果肉が特徴。

✅ 黄肉種

• 黄金桃（おうごんとう）
  　果肉が黄色く、ほどよい酸味と濃厚な甘さ。加熱にも向く。
• 黄貴妃（おうきひ）
  　糖度が高く見た目も鮮やか。高級品種として流通。

✅ その他の品種

• なつっこ（白肉・かため）
  　食感がしっかりしていて甘みも強く、食べごたえがある。
• まどか（大玉）
  　果汁たっぷりでやわらかく、贈答用にも人気。

現役和食調理師のヒント

品種によって「追熟の有無」や「保存性」に差があるため、購入時期と用途に合わせて選ぶのがポイントです。

桃の栄養素　～食品成分表～

もも（生）
可食部100ｇ当たり

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この記事を書いた人
現役の和食調理師／おかだ けんいち（調理歴25年以上）

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