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おいしい時期

かき

10月｜旬の野菜・果物　一覧表　japanese-food.net

10月は昼間は暖かく、夜は過ごしやすい日々が続きます。おいしい野菜が多い10月。秋と言えばキノコ類が旬を迎え美味しくなってきます。秋刀魚が美味しくなり、それに合わせるように酢橘やカボスなども出てきます
https://japanese-food.net/october-vegetables-and-fruits/

野菜の解説

• ビタミンCは柑橘類の約２倍
• カロテンはピーマンと同等
• カロテン、ビタミンCの相乗効果で肌荒れや風邪予防
• ヘタが緑色で４枚そろっているものを選ぶとよい
• 加熱によって渋みが戻される事がある（渋戻り）
• アルコール度の高い焼酎をヘタにつけて数日間密封すると渋みが抜ける

良い食べ合わせ

• 血行促進　　胡瓜・冬瓜
• 胃腸強化　　白菜・春菊
• 老化防止　　トマト・じゃがいも
• 肥満防止　　きくらげ・ワカメ

保存方法

• ヘタに湿らせたペーパーを敷き袋に入れヘタを下にして冷蔵庫
• 丸のままでも、皮を剥いても、ピューレにしても冷凍可能

主な品種群

• 次郎（静岡県産）
• 紋平（石川県産）
• 西条（広島県産）

柿を使った料理

• 柿の白和え
• 柿ゼリー寄せ
• 柿なます

まとめ

• ビタミンCは柑橘類の約２倍
• カロテンと相乗効果で風邪に強い体を作り、肌荒れを防止する
• タンニンにはアルコールを分解する成分（鉄の吸収を妨げる効果もあるので摂りすぎには注意）→貧血気味の人は食べないように
• カリウムには利尿作用
• 上記２つにより二日酔いに効果あり
• 干し柿にはカロテン、食物繊維が豊富な健康食品

柿の食品成分表　（栄養素含有量）

可食部100ｇ当たり

あまがき（生）