おいしい時期
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いくら
| ① | ② | ③ | ④ | ⑤ | ⑥ | ⑦ | ⑧ | ⑨ | ⑩ | ⑪ | ⑫ |
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季節ごとの旬の食材をもっと詳しく知りたい方は、こちらをご覧ください。▶ 旬の野菜・魚介【年間カレンダー】
いくらとは？～解説～
- いくらは成熟した鮭の卵をバラバラにして味付けしたもの
- 筋子（すじこ）は未成熟の鮭の卵をバラバラにせず塩蔵したもの
- いくらは主に醤油味、筋子は塩漬けが主流になっている
- いくらは冷凍保存されているので一年中食べられる
- 生のいくらを食べれるのは旬の9～11月だけ
- 「いくら」という言葉はロシア語である
地方名
- 表面が乾いてない物が良い
- 筋子は鮮度が悪いと濃い赤色になってくる
（鮮度が良いものはオレンジ色）
レシピ
- 刺身・すし
- サラダ
- ちらし寿司
いくらの栄養素 （食品成分表）
いくら（生）しろさけ
| 栄養素 | 値 | 単位 |
|---|---|---|
| 廃棄率 | 0 | % |
| エネルギー | 252 | ㎉ |
| 水分 | 48.4 | g |
| タンパク質 | 32.6 | g |
| 脂質 | 15.6 | g |
| 食物繊維（総量） | – | g |
| 炭水化物 | 0.2 | g |
| ナトリウム | 910 | ㎎ |
| カリウム | 210 | ㎎ |
| カルシウム | 94 | ㎎ |
| マグネシウム | 94 | ㎎ |
| リン | 530 | ㎎ |
| 鉄 | 2.0 | ㎎ |
| 亜鉛 | 2.1 | ㎎ |
| 銅 | 0.76 | ㎎ |
| マンガン | – | ㎎ |
| ヨウ素 | – | ㎍ |
| セレン | – | ㎍ |
| クロム | – | ㎍ |
| モリブデン | – | ㎍ |
| ビタミンA（レチノール） | 330 | ㎍ |
| ビタミンA（β-カロテン） | – | ㎍ |
| ビタミンD | 44.0 | ㎍ |
| ビタミンE（トコフェロールα） | 9.1 | ㎎ |
| ビタミンK | – | ㎍ |
| ビタミンB1 | 0.42 | ㎎ |
| ビタミンB2 | 0.55 | ㎎ |
| ナイアシン | 0.1 | ㎎ |
| ビタミンB6 | 0.06 | ㎎ |
| ビタミンB12 | 47.0 | ㎍ |
| 葉酸 | 100 | ㎍ |
| パントテン酸 | 2.36 | ㎎ |
| ビオチン | – | ㎍ |
| ビタミンC | 6 | ㎎ |
🥇 ビタミンD：44.0 µg
魚介類の中でもトップクラス。骨の健康維持に欠かせない脂溶性ビタミン。
🥈 ビタミンB12：47.0 µg
赤血球の生成・神経機能をサポート。魚介類でも非常に高い数値。
🥉 タンパク質：32.6 g
高タンパクで低炭水化物。筋肉維持や代謝促進に優れる。
4️⃣ ビタミンE：9.1 mg
抗酸化作用が強く、血流や肌の健康を保つ。脂のりが良い魚に多い。
5️⃣ リン：530 mg
エネルギー代謝に関与。骨や歯の形成にも欠かせない。
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