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あおさの旬
あおさ
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4月｜旬の野菜と果物 一覧表 おいしい野菜・果物
あおさの解説
- 正式名称「ヒトエグサ」
- 生産量は三重県が7割を占める
- 青のりと似ているが別物
- 青のりの方が磯の香りが高く高価
- ふりかけの海苔として加工される
- あおさは熱に強く加熱しても風味が残る
- あおさにはミネラルが多く含まれる
- 乾燥した状態で保存され、食べる時に水で戻して食べる
- 余ったときは密封して「冷凍保存」が良い
- 乾燥しているものは湿っていないものを選ぶ
地方名
- オサ
- ギンアオ
- アーサー
- コノイ
仲間
- あおのり
- オオアオサ
- アナアオサ
あおさを使った料理
- 卵焼き
- パスタ
- 天ぷら
- 汁物
- 佃煮
- サラダ
- 酢の物
あおさの食品成分表
可食部100ｇ当たり
あおさ（素干し）
| 廃棄率 | 0 % |
| エネルギー | 201 ㎉ |
| 水分 | 16.9 g |
| タンパク質 | 22.1 g |
| 脂質 | 0.6 g |
| 炭水化物 | 41.7 g |
| ナトリウム | 3900 ㎎ |
| カリウム | 3200 ㎎ |
| カルシウム | 490 ㎎ |
| マグネシウム | 3200 ㎎ |
| リン | 160 ㎎ |
| 鉄 | 5.3 ㎎ |
| 亜鉛 | 1.2 ㎎ |
| 銅 | 0.8 ㎎ |
| マンガン | 17 ㎎ |
| ヨウ素 | 2200 ㎍ |
| セレン | 8 ㎍ |
| クロム | 160 ㎍ |
| モリブデン | 23 ㎍ |
| ビタミンA（レチノール） | – |
| ビタミンA（β-カロテン） | 2500 ㎍ |
| ビタミンD | – |
| ビタミンE（トコフェロールα） | 1.1 ㎎ |
| ビタミンK | 5 ㎍ |
| ビタミンB1 | 0.07 ㎎ |
| ビタミンB2 | 0.48 ㎎ |
| ナイアシン | 10 ㎎ |
| ビタミンB6 | 0.09 ㎎ |
| ビタミンB12 | 37.2 ㎍ |
| 葉酸 | 180 ㎍ |
| パントテン酸 | 0.44 ㎎ |
| ビオチン | 31 ㎍ |
| ビタミンC | 25 ㎎ |
| 食物繊維(総量） | 29.1 g |