あおさの旬
あおさ
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＊各数字で歳時記を表示
あおさの解説
- 正式名称「ヒトエグサ」
- 生産量は三重県が7割を占める
- 青のりと似ているが別物
- 青のりの方が磯の香りが高く高価
- ふりかけの海苔として加工される
- あおさは熱に強く加熱しても風味が残る
- あおさにはミネラルが多く含まれる
- 乾燥した状態で保存され、食べる時に水で戻して食べる
- 余ったときは密封して「冷凍保存」が良い
- 乾燥しているものは湿っていないものを選ぶ
地方名
- オサ
- ギンアオ
- アーサー
- コノイ
仲間
- あおのり
- オオアオサ
- アナアオサ
あおさを使った料理
- 卵焼き
- パスタ
- 天ぷら
- 汁物
- 佃煮
- サラダ
- 酢の物
あおさの食品成分表
可食部100ｇ当たり
あおさ（素干し）
| 廃棄率 | 0% |
| エネルギー | 130㎉ |
| 水分 | 16.9g |
| タンパク質 | 22.1g |
| 脂質 | 0.6g |
| 炭水化物 | 41.7g |
| ナトリウム | 3900㎎ |
| カリウム | 3200㎎ |
| カルシウム | 490㎎ |
| マグネシウム | 3200㎎ |
| リン | 160㎎ |
| 鉄 | 5.3㎎ |
| 亜鉛 | 1.2㎎ |
| 銅 | 0.8㎎ |
| マンガン | 17㎎ |
| ヨウ素 | 2200㎍ |
| セレン | 8㎍ |
| クロム | 160㎍ |
| モリブデン | 23㎍ |
| ビタミンA（レチノール） | – |
| ビタミンA（β-カロテン） | 2500㎍ |
| ビタミンD | – |
| ビタミンE（トコフェロールα） | 1.1㎎ |
| ビタミンK | 5㎍ |
| ビタミンB1 | 0.07㎎ |
| ビタミンB2 | 0.48㎎ |
| ナイアシン | 10㎎ |
| ビタミンB6 | 0.09㎎ |
| ビタミンB12 | 1.3㎎ |
| 葉酸 | 180㎍ |
| パントテン酸 | 0.44㎎ |
| ビオチン | 30.7㎍ |
| ビタミンC | 25㎎ |
| 食物繊維(総量） | 29.1g |
日本食品標準成分表2015年版（七訂）から引用
藻類/あおさ/素干し
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