虹鱒（にじます）の旬～おいしい時期～
にじますの旬は3月から8月ごろ
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旬カレンダー（1月〜12月）※色が付いている月が旬の目安です。
虹鱒を選ぶついでに、同じ5月が旬の魚介も見ておくと安心です。「5月の魚介類一覧」で一覧できます▶5月｜旬の魚介類 一覧表【保存版】
虹鱒（にじます）とは～解説～
- 産卵期は10～3月
- 一生、淡水生活する種と、海に下り生活する種が存在する
- 鱗は細かく、取りやすい
- 皮は厚く強い
- 骨は柔らかく、小骨が多い
- 身は熱を通しても硬くならない
- ほとんどが養殖物なので寄生虫の心配は少ない
（天然物は寄生虫がいる可能性が高い）
地方名
- ギンスケ
- ショマ
- ホンマス
- マス
目利き
- 体表の赤い斑紋がくっきりしているものが良い
- 白っぽく退色しているものは古い
仲間
- サーモントラウト
- 信州サーモン
レシピ
- 刺身・寿司
- 煮物
- 焼き物
- 揚げ物
- カルパッチョ
ニジマスの栄養素（食品成分表）
にじます 海面養殖 皮付
可食部100ｇ当たり
| 栄養素 | 生 | 焼き |
|---|---|---|
| 廃棄率 | 0 % | 0 % |
| エネルギー | 201 ㎉ | 238 ㎉ |
| 水分 | 63.0 g | 55.3 g |
| タンパク質 | 21.4g | 27.2 g |
| 脂質 | 14.2 g | 15.8 g |
| 炭水化物 | 0.1 g | 0.4 g |
| ナトリウム | 64 ㎎ | 68 ㎎ |
| カリウム | 390 ㎎ | 490 ㎎ |
| カルシウム | 13 ㎎ | 22 ㎎ |
| マグネシウム | 28 ㎎ | 55 ㎎ |
| リン | 250 ㎎ | 350 ㎎ |
| 鉄 | 0.3 ㎎ | 0.3 ㎎ |
| 亜鉛 | 0.5 ㎎ | 0.6 ㎎ |
| 銅 | 0.04 ㎎ | 0.05 ㎎ |
| マンガン | 0.01 ㎎ | 0.01 ㎎ |
| ヨウ素 | 4 ㎍ | – |
| セレン | 22 ㎍ | – |
| クロム | – | — |
| モリブデン | – | – |
| ビタミンA（レチノール） | 57 ㎍ | 74 ㎍ |
| ビタミンA（β-カロテン） | – | – |
| ビタミンD | 11.0 ㎍ | 12.0 ㎍ |
| ビタミンE（トコフェロールα） | 5.5 ㎎ | 5.9 ㎎ |
| ビタミンK | – | – |
| ビタミンB1 | 0.17 ㎎ | 0.20 ㎎ |
| ビタミンB2 | 0.1 ㎎ | 0.15 ㎎ |
| ナイアシン | 6.8 ㎎ | 7.0 ㎎ |
| ビタミンB6 | 0.45 ㎎ | 0.30 ㎎ |
| ビタミンB12 | 5.2 ㎍ | 2.8 ㎍ |
| 葉酸 | 12 ㎍ | 15 ㎍ |
| パントテン酸 | 1.78 ㎎ | 2.68 ㎎ |
| ビオチン | – | – |
| ビタミンC | 2 ㎎ | 5 ㎎ |
| 食物繊維(総量） | – |
