【鶏肉】ぼんじり（Tail）

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英語の名称

　　Tail

くわしい場所

• 鶏の尾骶骨（びていこつ）部分
• 尾骨の周りの肉

特徴

• 形は三角でわずかしか取れない希少部位
• 「油壺」と呼ばれるクセが強い部分がある
• 脂肪とコラーゲンが豊富で鶏の旨味が強い
• 「鶏のトロ」と呼ばれている

適合料理

• 焼き物
• 炒め物

ぼんじりの栄養素～食品成分表～

日本食品標準成分表に記載がありません
以下はUSDA FoodData Centralから引用

この記事を書いた人
現役の和食調理師／おかだ けんいち（調理歴25年以上）

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