TOP空豆（そらまめ）の栄養と効能｜保存方法・おいしい茹で方もまとめて解説
豆の大きさが一寸という事で「一寸豆」とも呼ばれるその他に「四月豆、五月豆、大和豆、唐豆、がん豆」と呼ばれる収穫した瞬間から栄養価が落ちるので、新鮮なものをすぐに調理するのが理想莢の緑色が鮮やかで弾力があるものが良い
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TOP独活（うど）とは？栄養・旬・保存法・食べ方まで調理師が解説
独活（うど）ってどう読むの？どんな栄養があるの？と気になったことはありませんか。独活（うど）は春に旬を迎える山菜で、独特の香りとシャキシャキとした食感が特徴です。ビタミンや食物繊維が豊富で、体を整える効果も期待できます。本記事では、独活の読...
TOP牛肩ロースの部位を徹底解説｜初心者でも失敗しない選び方
スーパーで「肩ロース」を見かけたけれど、どこの部位なのか、牛肩ロースステーキはどう焼けば柔らかくなるのか迷ったことはありませんか。肩ロースは、適度な霜降りと赤身の旨味がバランス良く、ステーキに最適な部位です。牛肩ロースステーキを美味しく焼く...
野菜マッシュルーム（作茸）の意味と特徴｜種類・保存方法・英語表記まとめ
世界で一番多く栽培されているキノコヨーロッパでは「シャンピニオン」という茸の中では唯一、生食できる茸日本でも栽培が行われているが、いまだに失敗が多い
TOP白愚痴（しろぐち）とは？旬・特徴・食べ方を調理師が解説｜英語名white croakerも紹介
白愚痴（しろぐち）とはどんな魚？ 旬の時期や味の特徴、どんな料理に合うの？ 英語では「white croaker」と呼ばれるって本当？白愚痴は上品でやさしい味わいが魅力の白身魚で、塩焼きや煮付け、吸い物など和食によく使われます。鮮度が落ちや...
TOP蝦蛄（Mantis shrimp）の旬はいつ？栄養価・目利き方法・食べ方まとめ
しゃこ（蝦蛄）の旬はいつ？ 栄養は豊富？ 英語では何て言う？ 旬の目安は春〜初夏（地域により秋も）。身は甘みと旨味が濃く高たんぱく・低脂質。英語は “mantis shrimp”（“shako” とも表記）。本文では「蝦蛄の旬（地域差）」「...
魚介類飛魚 とびうお（Flying fish）
飛魚の旬｜おいしい時期とびうおの旬は3月から9月ごろ①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫旬カレンダー（1月〜12月）※色が付いている月が旬の目安です。5月の旬は飛魚だけではありません。今月の旬魚介をまとめた「5月の魚介類一覧」もチェックしてみてください...
TOP夏蜜柑（なつみかん）とは？旬・保存・よく合う食材を調理師が解説
夏蜜柑（なつみかん／夏橙）は、春から初夏にかけて旬を迎える柑橘類で、さっぱりとした酸味と爽やかな香りが特徴です。英語では summer orange と呼ばれ、温州みかんとは違った大人向けの味わいとして親しまれています。この記事では、夏蜜柑...
野菜ライチ（茘枝／Lychee）とは？旬・栄養・保存・選び方まで詳しく解説
ライチの漢字は「茘枝（れいし）」です。「レイシって何？」「どういう意味？」と気になった方に向けて、漢字の意味・由来をわかりやすく整理しました。さらに、旬の目安／おいしいライチの選び方／保存方法／栄養の特徴まで、現役調理師の目線でサクッとまと...
TOP甜瓜（メロン）とは？旬・栄養・保存・食べ合わせまで解説【melon in Japanese】
メロンの旬～おいしい時期～メロンの旬は5月から8月ごろ①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫旬カレンダー（1月〜12月）※色が付いている月が旬の目安です。メロンの旬は5月〜8月頃です。最盛期は6月〜7月で、初夏から真夏にかけて甘みが乗り、ジューシーな果肉...