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※本記事には広告が表示されます。英語の名称　　Kori-dofu高野豆腐の解説高野山で作られた事が名前の由来豆腐を凍らせて乾燥させたものしみ豆腐、こおり豆腐と同じもの戻し方は各メーカーの指示に従う戻さずそのまま使えるものもある保存方法開封前...

※本記事には広告が表示されます。英語の名称　　Konjakこんにゃくの解説蒟蒻芋からできている（茹でて、すりおろして、石灰水と混ぜて、形成する）蒟蒻芋の旬は11～1月なので蒟蒻の旬も同時期蒟蒻芋は収穫するまでに約3年かかる表面がツルっとして...

※本記事には広告が表示されます。英語の名称　　Chikuwaちくわの解説魚肉のすり身を棒に巻き付けて焼いたもの（蒸したもの）筒状で竹の切り口に似ていることからついた名前蒲鉾の原型とされる地方ごとに名産が多いきつね色に焦げた皮の薄いものが良質...

原材料は小麦グルテンともち粉タンパク質が豊富でミネラルが多いグルテンが多く含まれていて、アレルギーの人は注意が必要低カロリーの植物性タンパク質で消化吸収が良いモチモチした食感にコシがあるが柔らかい

※本記事には広告が表示されます。英語の名称　　Soy milk豆乳の解説大豆をすり潰し、水を加えて煮詰めたものを漉した液体（漉して残ったものが「おから」）飲みやすく加工したものは「調整豆乳」漉してそのままの物は「無調整豆乳」豆乳をじっくり加...

※本記事には広告が表示されます。英語の名称　　Tofu豆腐の解説大豆の加工品で豆乳を苦汁（にがり）で固めたものもめん豆腐、絹ごし豆腐などがある絹ごし豆腐は柔らかく滑らかな豆腐もめん豆腐は弾力があって崩れにくい豆腐もめん豆腐は製造過程で水分を...

※本記事には広告が表示されます。英語の名称　　Natto解説日本特有の大豆の加工食品蒸した大豆に納豆菌を摂取し、発酵室で約1日発酵させる独特の匂いとネバネバしているのが特徴栄養価が非常に高い発酵により、消化吸収が良くなり、独特の粘りと風味が...

※本記事には広告が表示されます。英語の名称　　Kiriboshi-daikon切り干し大根の解説大根の加工品で「千切り大根」「軒しのぶ」とも呼ばれる切る太さや脱水方法により種類が分かれる（割り干し大根、茹で干し大根、凍み大根、寒星大根など）...

※本記事には広告が表示されます。英語の名称　　Okaraおからの解説大豆から豆乳を絞った後の搾りかす「卯の花（うのはな）」「雪花菜（きらず）」などと呼ばれるほとんどが家畜の飼料になっているカロリーが低く、カルシウムやビタミンB群、鉄、食物繊...