※本記事には広告が表示されます。
目次（レシピ）
ライ麦の食パン
ココナッツの食パン
魔法庵の食パンミックス
アーモンドミルクの食パン
アーモンドエッセンスの食パン
カルピスの食パン
杏仁霜の食パン
緑茶の食パン
紅茶の食パン
米粉の食パン
「おうち乃が美」の食パン
柚子の食パン
白胡麻の食パン
ココアの食パン
黒酢の食パン
みりんの食パン
練乳の食パン
日本酒の食パン
赤ワインの食パン
白ワインの食パン
味噌の食パン
餅の食パン
粉チーズの食パン
クリームチーズの食パン
トマトジュースの食パン
チョコベビーの食パン
森永白いダースの食パン
黒豆の食パン
関連記事
- ホームベーカリー奮闘記とは
- 使用している機械＆材料
- 基本的な材料と原価計算
- 生クリームの食パン→別ページ
- 生クリーム 20％
- 生クリーム 32％
- 生クリーム 28％+片栗粉
- 生クリーム 40%⊕牛乳 48%
- 植物性ｸﾘｰﾑ 40%⊕水 40%
- 植物性ｸﾘｰﾑ 40%⊕水 48%
- 植物性ｸﾘｰﾑ 40%⊕牛乳40%
- ココナッツオイル 6%
- ココナッツミルク 40%
- ココナッツミルク 52%
- ココナッツミルク 80%⊕砂糖 16%
- ココナッツミルク 40%⊕牛乳 40%
- ココナッツミルク 60%⊕ココナッツオイル 6%
- ココナッツミルク 60%⊕水
ホームベーカリー奮闘記とは
ホームベーカリーで焼いた食パンを記録している「ホームベーカリー奮闘記」
ホームベーカリーとは材料を入れるだけで「こねる・発酵・焼き」すべて機械がやってくれる（自分でできるモードもあります）優れた機械で知識がない私でも簡単にできます。
日々、焼く中であれこれと足したらどうなるんだろうとアレンジしたレシピを掲載しています（失敗も掲載してます）
日付、天気、気温、室温を掲載しているので参考までに。
ちなみに私は季節関係なく冷蔵庫から出してすぐのミネラルウォーター（冷たい水分）を使っています
ここで使用しているホームベーカリーは一斤焼けるタイプです。
基本的に250ｇの強力粉でのレシピを掲載しています
％は強力粉250ｇに対しての割合です。
◆ホームベーカリー奮闘記で使用している機械◆
ホームベーカリー Panasonic SD-BH104
ホームベーカリー Panasonic SD-BH104の消耗品一覧表
| 消耗品の名称 | 品番 | 希望小売価格 |
|---|---|---|
| パン羽根 | ADD96-1431 | 735円～ |
| スプーン | ADD25-143-P0 | 210円～ |
| パンケース（完成） | ADA12-169 | 4410円～ |
| 主軸受け（完成） | ADA29-168 | 1785円～ |
| リチウム電池 | CR2354 | 315円～ |
| 計量カップ | ADD93-143 | 315円～ |
| 生種容器 （ふたなし） | ADD85-143 | 315円～ |
| 生種容器ふた | ADD26-136 | 210円～ |
デジタルスケール TANITA KD-812
基本的な材料と原価計算
ホームベーカリーではどれくらいの原価がかかっているのでしょう？
ホームベーカリー奮闘記ではおよその原価を計算しています
実際のレシピでどれくらいの原価がかかっているかわかります
金額は上下するので大体の金額ですが参考にしていただけると幸いです
後で原価が計算しやすいように単価として計算しておきます
| 掲載レシピの材料 | 容量 | 価格 | 単価 |
|---|---|---|---|
| 強力粉 | 1 kg | 380 円 | 95 円 / 250g |
| 米粉 | 500 g | 250 円 | 125 円 / 250g |
| ライ麦粉（細挽き） | 250 g | 381 円 | 15.2 円 / 10g |
| ドライイースト | 50ｇ | 280 円 | 16.8円/ 3g |
| 水 | 2000 cc | 100 円 | 5円/ 100cc |
| スキムミルク | 175ｇ | 380 円 | 10.9円/ 5g |
| 塩 | 500ｇ | 100 円 | 1円/ 5g |
| 塩（ぬちまーす） | 111ｇ | 540円 | 24円/ 5g |
| 砂糖 | 1 ㎏ | 200 円 | 2円/ 10g |
| 三温糖 | 1 kg | 220円 | 2.2円/ 10g |
| てんさい糖 | 650ｇ | 530円 | 8.2円/ 10ｇ |
| 練乳 | 120g | 180円 | 15円/10g |
| 本みりん | 500cc | 300円 | 6円/10g |
| バター | 150ｇ | 300 円 | 20円/ 10g |
| 牛乳 | 1000 cc | 170 円 | 1.7円 /10g |
| 生クリーム | 200 cc | 340 円 | 85円/ 50g |
| 生クリーム （植物脂肪40％） | 200 cc | 170 円 | 42.5円/ 50ｇ |
| ココナッツミルク | 400 cc | 350 円 | 43.75円/ 50g |
| ココナッツオイル | 130 g | 950 円 | 73円/ 10g |
| 杏仁霜 | 150 g | 620 円 | 41.3円/ 10g |
| 片栗粉 | 450 g | 200 円 | 4.4円/ 10ｇ |
| アーモンドミルク | 200 g | 120 円 | 60円/ 100g |
| アーモンドパウダー | 35 ｇ | 280円 | 80円 / 10g |
| アーモンドエッセンス | 30 g | 300円 | 10円/ 1g |
| カルピス（原液） | 470 g | 300円 | 6.39円/ 10g |
| 緑茶（茶葉） | 100 g | 500円 | 25円/ 5 g |
| 紅茶（T-パック） | 2g×50p | 1300円 | 26円/2g(1p) |
| ロイヤルミルクティ | 220ｇ | 89.4円 | 4.1円/10g |
| シナモンパウダー | 7.5 g | 120 円 | 16円/1g |
| ココアパウダー | 110 g | 400円 | 36.3円/10g |
| 柚子 | 1個 | 30円 | 30円/1個 |
| すり胡麻 | 100ｇ | 200円 | 20円/10g |
| 練り胡麻 | 120g | 350円 | 29円/10g |
| 黒酢 | 300ml | 500円 | 8.3円/5g |
| 日本酒 | 300ml | 400円 | 13.3円/10g |
| 赤ワイン | 500ml | 500円 | 1円/1g |
| 白ワイン | 500ml | 500円 | 1円/1g |
| 液味噌（赤） | 430g | 250円 | 5.8円 / 10g |
| 丸餅 | 500g | 500円 | 30円/30g(1個） |
| クリームチーズ | 180 g | 500円 | 50円/18g（1個） |
| トマトジュース | 900 g | 250円 | 2.8円 / 10g |
| プリンミクス | 77ｇ | 160円 | 21 円 / 10ｇ |
| レーズン | 500ｇ | 840円 | 16.8円/10ｇ |
ココナッツミルクの食パン
（砂糖 16%）
2020.10.21
当日の環境
室温 19℃
湿度 56％
天気 晴
ホームベーカリーの設定
ソフトモード
焼色 「淡い」
23:30 投入
7:00 焼き上がり
レシピ（基本分量）
| 材料 | 割合（％） | 分量 | 原価 |
|---|---|---|---|
| 強力粉 | 100 % | 250ｇ | 95円 |
| ドライイースト | 1.2 % | 3ｇ | 16.8円 |
| 水 | 36 % | 90cc | 4.5円 |
| バター | 4 % | 10g | 20円 |
| ココナッツミルク | 44 % | 110g | 96.25円 |
| 砂糖 | 16 % | 40g | 8円 |
| 塩 | 2 % | 5g | 1円 |
| ▼原価合計 | 241.55円 |
★今回の奮闘記ポイント
- 砂糖40ｇ投入
- ココナッツミルク風味の甘い食パンができると予想
★奮闘結果
- 膨らまない
- 見た目はカステラのような食パン
- 口の中にまとわりつくような、気持ちが悪い食感の食パン
- 甘さよりも不快感が前面に押し出される
- 砂糖は40ｇ入れると不快感
- ココナッツの香りは110ｇで十分出る
★このレシピについてコメント
- 砂糖の限界値を知りたかったのでよかった
- ココナッツミルクは量が多く、缶に入っているので消費に困る
- 失敗すると食べるのに困る
- 国産小麦粉を使ったのは失敗
- 甘めのパンを焼く用の「ドライイースト」が存在するようだ
