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砂肝の英語表記
Gizzard
くわしい場所
- 鶏の「筋胃」と呼ばれる部位
- 「筋胃」＝歯の代わりに食べ物をすり潰す臓器
特徴
- 別名「すなずり」「ずり」「すなぶくろ」
- 味や匂いにはクセがなくコリっとした食感がある
- 低カロリーで栄養素が豊富
- 脂肪が少なく、鉄分やタンパク質を多く含む
- 鉄分や亜鉛はビタミンCと同時摂取で吸収率が上がる
適合料理
- 焼き物
- 揚げ物
- アヒージョ
食品成分表
すなぎも（生）
| 栄養素 | 生 | 単位 |
|---|---|---|
| 廃棄率 | 0 | % |
| エネルギー | 86 | ㎉ |
| 水分 | 79.0 | g |
| タンパク質 | 18.3 | g |
| 脂質 | 1.8 | g |
| 食物繊維（総量） | – | g |
| 炭水化物 | – | g |
| ナトリウム | 55 | ㎎ |
| カリウム | 230 | ㎎ |
| カルシウム | 7 | ㎎ |
| マグネシウム | 14 | ㎎ |
| リン | 140 | ㎎ |
| 鉄 | 2.5 | ㎎ |
| 亜鉛 | 2.8 | ㎎ |
| 銅 | 0.1 | ㎎ |
| マンガン | – | ㎎ |
| ヨウ素 | – | ㎍ |
| セレン | – | ㎍ |
| クロム | – | ㎍ |
| モリブデン | – | ㎍ |
| ビタミンA（レチノール） | 4 | ㎍ |
| ビタミンA（β-カロテン） | – | ㎍ |
| ビタミンD | – | ㎍ |
| ビタミンE（トコフェロールα） | 0.3 | ㎎ |
| ビタミンK | 28 | ㎍ |
| ビタミンB1 | 0.06 | ㎎ |
| ビタミンB2 | 0.26 | ㎎ |
| ナイアシン | 3.9 | ㎎ |
| ビタミンB6 | 0.04 | ㎎ |
| ビタミンB12 | 1.7 | ㎍ |
| 葉酸 | 36 | ㎍ |
| パントテン酸 | 1.3 | ㎎ |
| ビオチン | – | ㎍ |
| ビタミンC | 5 | ㎎ |
タンパク質：18.3 g
― 低脂質（1.8 g）なのに高たんぱく。筋量維持向き。
鉄：2.5 mg
― レバーほどではないが、一般の肉部位より高め。
亜鉛：2.8 mg
― 味覚・免疫に関わるミネラルで、家禽内臓の強み。
ビタミンB12：1.7 µg
― 造血・神経に関与。動物性食品の中でも良い供給源。
パントテン酸：1.3 mg
― 補酵素の材料。内臓肉で特に目立つビタミンB群。
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