若布 わかめ(Wakame)

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おいしい時期

わかめ

5月が旬の魚介類を一覧表にしました
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5月|旬の魚介類 一覧表 おいしい魚介類 japanese-food.net
https://japanese-food.net/may-seafood/

魚介類の解説

  • 日持ちがしないので昔から様々な方法で保存されている
  • 旬は1~5月。塩蔵、乾燥物は年中手に入る
  • 緑色の色素は「クロロフィル」によるもの
  • ヌメリは「アルギン酸」によるもの
  • 乾燥わかめは水で戻すと約10倍になる
    (水で約5分間浸す)
  • 「メカブ」はわかめの根元部分を指す
    (わかめの生殖細胞)

目利き

  • 生の物は色が濃く、肉厚で弾力が良い物を選ぶ
  • 艶があるものが良い
    (黒ずんだ物は鮮度が悪い)
  • 乾燥物は大きさや色が揃っている方がよい

仲間

  • メカブ

レシピ

  • 刺身の褄
  • しゃぶしゃぶ
  • 和え物
  • 酢の物
  • 煮物
  • サラダ

わかめの栄養素(食品成分表

可食部100g当たり

わかめ(生)原藻

栄養素原藻(生)
廃棄率35 %
エネルギー24 ㎉
水分89.0 g
タンパク質1.9 g
脂質0.2 g
炭水化物5.6 g
ナトリウム610 ㎎
カリウム730 ㎎
カルシウム100 ㎎
マグネシウム110 ㎎
リン36 ㎎
0.7 ㎎
亜鉛0.3 ㎎
0.02 ㎎
マンガン0.05 ㎎
ヨウ素1600 ㎍
セレン1 ㎍
クロム1 ㎍
モリブデン3 ㎍
ビタミンA(レチノール)
ビタミンA(β-カロテン)930 ㎍
ビタミンD
ビタミンE(トコフェロールα)0.1 ㎎
ビタミンK140 ㎍
ビタミンB10.07 ㎎
ビタミンB20.18 ㎎
ナイアシン0.9 ㎎
ビタミンB60.03 ㎎
ビタミンB120.3 ㎍
葉酸29 ㎍
パントテン酸0.19 ㎎
ビオチン4.2 ㎍
ビタミンC15 ㎎
食物繊維(総量)3.6 g
「日本食品標準成分表(八訂)増補2023年」から引用