当日の環境
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| 日付 | 2020.12.6 |
| 室温 | 15℃ |
| 湿度 | 47℃ |
| 天気 | はれ |
| 投入時間 | 23：30 |
| 焼き上がり時間 | 7：10 |
| ホームベーカリーの設定 | ソフトモード 焼き上がり「淡」 |
緑茶3.2％の食パン レシピ（基本分量）
| 材料 | 割合（％） | 分量 | 原価 |
|---|---|---|---|
| 強力粉 | 100 % | 250ｇ | 95 円 |
| ドライイースト | 1.2 ％ | 3ｇ | 16.8 円 |
| 緑茶（粉末） | 3.2 % | 8 g | 40 円 |
| 生クリーム | 40 % | 100 g | 85 円 |
| 砂糖 | 6 % | 15 g | 3 円 |
| 塩 | 2 % | 5 g | 1 円 |
| バター | 4 % | 10 g | 20 円 |
| スキムミルク | 2 % | 5 g | 10.5 円 |
| ▼原価合計 | ー | ー | 277.3 円 |
★今回の奮闘記ポイント
- 強力粉は「カメリア」「スーパーキング」の混合（同割）を使用
- 今回の食パン制作原価は「277.3 円」
- 水分は生クリームと水
- 緑茶（粉末）は3.2％の8g投入
- 緑茶はミルサーで粉末状にする
- 砂糖は6％
★奮闘結果
- 緑茶の味が濃く、大人の味に仕上がる
- 色はそれなりに緑色
- トースト時に焦げやすい
- 少し焦げると焦げの味がすぐに上がってくるのでトーストは控えめに
★このレシピについてコメント
- 最初は濃く感じる「緑茶」の味も次第に慣れる
- 生クリームの力はすごい（サクサク、ふわふわに仕上がる）
- トーストは焼き色がつく前に止めるとよい
- 水分量は多い目の方が良い気がする
今回の食パンの参考資料
使用ホームベーカリー
ホームベーカリー Panasonic SD-BH104
ホームベーカリー Panasonic SD-BH104の消耗品一覧表
| 消耗品の名称 | 品番 | 希望小売価格 |
|---|---|---|
| パン羽根 ▶楽天 | ADD96-1431 | 735円～ |
| スプーン ▶Amazon | ADD25-143-P0 | 210円～ |
| パンケース（完成） ▶楽天 | ADA12-169 | 4410円～ |
| 主軸受け（完成） ▶楽天 | ADA29-168 | 1785円～ |
| リチウム電池 ▶楽天 | CR2354 | 315円～ |
| 計量カップ | ADD93-143 | 315円～ |
| 生種容器 （ふたなし） | ADD85-143 | 315円～ |
| 生種容器ふた ▶楽天 | ADD26-136 | 210円～ |
原価計算表
| 掲載レシピの材料 | 容量 | 価格 | 単価 |
|---|---|---|---|
| 強力粉 | 1 kg | 380 円 | 95 円 / 250 g |
| ドライイースト | 50ｇ | 280 円 | 16.8 円 / 3 g |
| 水 | 2000 cc | 100 円 | 5 円 / 100 cc |
| 塩 | 500ｇ | 100 円 | 1 円 / 5 g |
| 砂糖 | 1 ㎏ | 200 円 | 2 円 / 10 g |
| バター | 150ｇ | 300 円 | 20 円 / 10 g |
| 生クリーム （植物脂肪40％） | 200 cc | 170 円 | 42.5 円 / 50ｇ |
| 練乳 | 120 g | 180 円 | 15円 / 10g |
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この記事を書いた人
現役の和食調理師／おかだ けんいち（調理歴25年以上）
和食の世界で25年以上。旬の食材や家庭でできる調理のコツを、やさしく、わかりやすくお届けしています。料理がもっと楽しく、おいしくなるきっかけになれば嬉しいです。
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