栄養素マスターガイド:あなたの健康を支える35種類の栄養素完全一覧

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料理の基本 » 栄養素 » 35種類の栄養素 一覧表
バランスの取れた食生活を示すカラフルなサラダ
 

三大 栄養素一覧

栄養素特徴健康への影響
炭水化物糖質と食物繊維の総称。即時エネルギー源として重要。脳や神経組織の機能に必須。過剰摂取は体重増加のリスク。
タンパク質酵素やホルモンの生成に関与。筋肉や組織の構築に必要。筋肉の維持・成長、免疫機能の強化に関係。
脂質エネルギーの蓄積、細胞膜の構成、ホルモン合成に使用。必須脂肪酸は心血管疾患のリスクを低減。飽和脂肪酸の過剰摂取はリスク増。
三大 栄養素一覧
 

五大 栄養素一覧

五大栄養素には、既にご紹介した三大栄養素(炭水化物、タンパク質、脂質)に加えて、私たちの健康維持に不可欠な「無機質」と「ビタミン」が含まれます。ここでは、無機質とビタミンに焦点を当て、それらがどのように私たちの体と健康に役立つのかを掘り下げていきます。

栄養素特徴健康への影響
炭水化物エネルギー源として重要脳や神経組織の機能に必須
タンパク質 筋肉や組織の構築に必要筋肉の維持・成長、免疫機能の強化
脂質エネルギーの蓄積、細胞膜の構成心血管疾患のリスク低減(必須脂肪酸)
無機質体の構造を形成、酵素やホルモンの活動を助ける骨や歯の健康、神経機能、筋肉の収縮に関与
ビタミン生体反応を助ける有機化合物免疫機能の強化、視力の維持、皮膚や骨の健康維持
農林水産省「食事バランスガイド」
 

ファイトニュートリエントとは

「ファイトニュートリエント」という用語は、「植物」を意味する「ファイト」と「栄養素」を意味する「ニュートリエント」から成り立っています。
これらは植物が自らを害虫や紫外線などの外敵から守るために生成する、強力な天然の化学物質です。ファイトニュートリエントは、厚生労働省によって必須栄養素とは認定されていませんが、その抗酸化作用や免疫力向上の効果により、私たちの健康維持において非常に有益とされています。

ファイトニュートリエントには数千から数万にも及ぶ種類が存在し、これらは植物由来の食品を通じてのみ摂取することができます。ここでは、いくつかの主要なファイトニュートリエントと、それらを多く含む食品の例を紹介します

ファイトニュートリエント主な含有食品潜在的な健康効果
フラボノイド柑橘類、リンゴ、ぶどうなど
抗酸化作用、心血管系の健康支援
クロロフィル緑色の野菜(ほうれん草、ケールなど)解毒作用、消化促進
リコピン柿・トマト、スイカ、ピンクグレープフルーツなど抗酸化作用、前立腺健康の支援

プロビタミンA人参・オレンジ、サツマイモ、カボチャなど
視力の維持、免疫機能の強化

アントシアニン葡萄・ブルーベリー、ブラックベリー、赤ぶどうなど
抗酸化作用、心血管系の健康支援

βグルカンキノコ類(シイタケ、マイタケなど)
免疫系の強化、コレステロール管理

カテキン緑茶、カカオ、リンゴなど
抗酸化作用、メタボリックシンドロームのリスク低減
参考HP→7大栄養素⑦ ファイトニュートリエント

ファイトニュートリエントを手軽に摂取する一つの方法は、新鮮な果物や野菜からジュースを作ることです。私たちの推奨する[高性能ジューサー]を使用すれば、忙しい朝でも栄養満点のジュースを素早く準備できます。健康的な一日のスタートに、ぜひご利用ください。[高性能ジューサーを見る]

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35種類 の 栄養素一覧

エネルギー
タンパク質
脂質脂質
飽和脂肪酸
n-6系脂肪酸
n-3系脂肪酸
コレステロール
炭水化物炭水化物
食物繊維
ビタミン脂溶性 ビタミンビタミンA
ビタミンD
ビタミンE
ビタミンK
水溶性 ビタミンビタミンB1
ビタミンB2
ビタミンB6
ビタミンB12
ビタミンC
ナイアシン
葉酸
パントテン酸
ビオチン
ミネラル多量 ミネラルナトリウム
カリウム
カルシウム
マグネシウム
リン
微量ミネラル
亜鉛
マンガン
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン

「脂溶性ビタミン」 = 脂を使う調理法で効率よく栄養を摂取できる
「水溶性ビタミン」 = 汁ごと飲む調理法が効率よく栄養を摂取できる
「多量ミネラル」 = 一日の目安量が100㎎以上のミネラル
「微量ミネラル」 = 一日の目安量が100㎎に満たないミネラル

 

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