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青梗菜の旬　～おいしい時期～

ちんげんさい

5月｜旬の野菜と果物　一覧表　おいしい野菜と果物

春も終わり、夏野菜が出てきます。5月が旬の野菜は筍、空豆、胡瓜、大蒜など。果物は枇杷やメロンなど
https://japanese-food.net/may-vegetables-and-fruits/

青梗菜とは～解説～

• 中国から伝わってきた野菜
• アクが少なく、柔らかい
• 淡白な味なので、干しエビやベーコンなど旨味のある食材に合う
• カロテン、ビタミンC、Ｅが豊富
• カルシウム、鉄などのミネラルも豊富
• 油炒めで栄養の吸収率が上がる
• 下茹でが不要でアクが少ない
• 葉の幅が広く、きれいな淡緑色の物が良い
• 根元は丸みがあり、艶があるものが良い

良い食べ合わせ

• 便秘予防＝大根・蕪・白菜
• 生活習慣病予防＝榎茸・人参・蓮根
• 動脈硬化予防＝わかめ・アスパラガス・椎茸
• 疲労回復＝トマト・ブロッコリー・ごま

保存方法

• 湿らせた新聞紙にくるみ立てて野菜室で保存する

主な品種群

• ミニちんげんさい
• 花芽
• サラダちんげんさい

青梗菜を使った料理

• 煮びたし
• お浸し
• 八宝菜
• スープ
• 炒め物
• 青菜と油揚げの煮物

青梗菜の栄養素　～食品成分表～

可食部100ｇ当たり

ちんげんさい（葉）