青梗菜（チンゲンサイ）の英語表記は 「Bok Choy（ボクチョイ）」
中華料理やアジア食材として世界中で使われる野菜ですが、日本では漢字や読み方に迷う方も多い食材です。本記事では「青梗菜 英語」の意味や発音、海外での使われ方に加え、旬の時期・栄養価・保存方法まで、調理師歴25年以上の視点でわかりやすく解説します。
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青梗菜の旬 ～おいしい時期～
ちんげんさい
| ① | ② | ③ | ④ | ⑤ | ⑥ | ⑦ | ⑧ | ⑨ | ⑩ | ⑪ | ⑫ |
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季節ごとの旬の食材をもっと詳しく知りたい方は、こちらをご覧ください。▶ 旬の野菜・魚介【年間カレンダー】
青梗菜とは～解説～
青梗菜（チンゲンサイ）は、中国から伝わったアブラナ科の緑黄色野菜で、現在では日本の食卓でも広く親しまれています。アクが少なく下茹での必要がないため、調理が手軽で使いやすいのが特徴です。
味わいは淡白でクセがなく、干しえびやベーコンなど旨味の強い食材と合わせると、より美味しさが引き立ちます。
栄養面では、カロテン・ビタミンC・ビタミンEをはじめ、カルシウムや鉄などのミネラルも豊富。油と一緒に調理することで栄養の吸収率が高まります。
新鮮な青梗菜を選ぶポイントは、葉の幅が広く鮮やかな淡緑色をしていること、根元が丸みを帯びて艶があるものを選ぶと良いでしょう。
青梗菜と相性の良い食材
| 食材・調味料 | 特徴・おすすめ調理法 |
|---|---|
| 豚肉 | 脂のうま味が青梗菜にしみ込む定番コンビ。シンプルな塩炒めや中華炒めに。にんにく・生姜と一緒に調理すると風味アップ。 |
| えび | 海鮮の甘みとチンゲン菜のさっぱり感が好相性。中華あんかけや炒め物、あっさりスープにもおすすめ。彩りも◎。 |
| しめじ しいたけ | うま味が増し、ヘルシーな一品に。味噌汁・和風炒め・バターソテーにも合う。食物繊維も一緒にとれる。 |
| 厚揚げ・豆腐 | 植物性たんぱく質と合わせて栄養バランス◎。和風煮や中華風炒め煮にぴったり。ボリュームアップにも。 |
| 卵 | まろやかさが加わり子どもにも人気。オイスター炒め・あんかけ卵とじなど、さっと炒めてふんわり仕上げると絶品。 |
| ごま油 オイスターソース | 青梗菜の甘みと歯ごたえを引き立てる調味料コンビ。中華風おひたしやナムル風サラダに。下茹で後あえるだけでも簡単。 |
✅ まとめ
青梗菜は、油・うま味・まろやかさを加える食材と組み合わせると真価を発揮します。炒める、煮る、あえる、スープにする。どんな調理法でも美味しく仕上がる優秀野菜です。
青梗菜の保存方法｜冷蔵・冷凍・下茹で保存で長持ち
青梗菜は水分が多くやわらかい葉を持つため、正しく保存しないとすぐにしおれてしまいます。調理のタイミングに合わせて、以下の方法で保存しましょう。
冷蔵保存
- 根元を湿らせたキッチンペーパーで包む
- ポリ袋または保存容器に入れ、野菜室に立てて保存
- 乾燥と圧迫に弱いため、押し込まずやさしく保管するのがコツ
- 保存期間：3〜4日以内が目安
おかみさんの一言
一株そのままの方が日持ちします。カットすると傷みが早まるので注意。
冷凍保存
冷凍する場合は一度下茹でしてから
- たっぷりのお湯で青梗菜を30秒ほどサッと茹でる
- 冷水にとって色止めし、水気をしっかり絞る
- 使いやすいサイズにカットし、ラップに小分けして冷凍用保存袋に
- 炒め物やスープに凍ったまま使えます
- 保存期間：約1か月
現役和食調理師のヒント
安いときにまとめ買い。冷凍保存でスープやみそ汁などに便利です
加熱調理してからの保存
- 炒め物やナムル、和え物にしてから冷蔵保存も可能
- 保存容器に入れて2〜3日以内に食べきるのがおすすめ
✅ まとめ：保存方法の比較
| 方法 | 保存期間 | メリット | 注意点 |
|---|---|---|---|
| 冷蔵（生） | 3〜4日 | シャキシャキ感がそのまま | 乾燥と圧迫に弱い |
| 冷凍（茹で） | 約1か月 | 時短調理に便利 | 食感は少し落ちる |
| 加熱後保存 | 2〜3日 | すぐ食べられる | 味つけによっては劣化しやすい |
主な品種群
- ミニ青梗菜（ベビーチンゲンサイ）
- 赤茎青梗菜（あかくきちんげんさい）
- 耐寒性青梗菜（冬どり品種）
青梗菜の栄養素 ～食品成分表～
ちんげんさい（葉）
可食部100ｇ当たり
| 栄養素 | 茹で | 生 | 単位 |
|---|---|---|---|
| 廃棄率 | 20 | 15 | % |
| エネルギー | 11 | 9 | ㎉ |
| 水分 | 95.3 | 96.0 | g |
| タンパク質 | 0.9 | 0.6 | g |
| 脂質 | 0.1 | 0.1 | g |
| 食物繊維（総量） | 1.5 | 1.2 | g |
| 炭水化物 | 2.4 | 2.0 | g |
| ナトリウム | 28 | 32 | ㎎ |
| カリウム | 250 | 260 | ㎎ |
| カルシウム | 120 | 100 | ㎎ |
| マグネシウム | 17 | 16 | ㎎ |
| リン | 27 | 27 | ㎎ |
| 鉄 | 0.7 | 1.1 | ㎎ |
| 亜鉛 | 0.2 | 0.3 | ㎎ |
| 銅 | 0.06 | 0.07 | ㎎ |
| マンガン | 0.17 | 0.12 | ㎎ |
| ヨウ素 | – | – | ㎍ |
| セレン | – | 1 | ㎍ |
| クロム | – | 1 | ㎍ |
| モリブデン | – | 7 | ㎍ |
| ビタミンA（レチノール） | – | – | ㎍ |
| ビタミンA（β-カロテン） | 2600 | 2000 | ㎍ |
| ビタミンD | – | – | ㎍ |
| ビタミンE（トコフェロールα） | 0.9 | 0.7 | ㎎ |
| ビタミンK | 120 | 84 | ㎍ |
| ビタミンB1 | 0.03 | 0.03 | ㎎ |
| ビタミンB2 | 0.05 | 0.07 | ㎎ |
| ナイアシン | 0.3 | 0.3 | ㎎ |
| ビタミンB6 | 0.04 | 0.08 | ㎎ |
| ビタミンB12 | – | – | ㎍ |
| 葉酸 | 53 | 66 | ㎍ |
| パントテン酸 | 0.12 | 0.17 | ㎎ |
| ビオチン | – | 1.3 | ㎍ |
| ビタミンC | 15 | 24 | ㎎ |
| 栄養素 | 含有量（生） | ひとこと評価 |
|---|---|---|
| β-カロテン | 2000 µg | 緑黄色野菜らしく高水準。ビタミンA前駆体で抗酸化◎ |
| ビタミンK | 84 µg | 骨代謝・血液凝固に関与。葉物として多い |
| カルシウム | 100 mg | 葉物の中でもしっかり多め |
| カリウム | 260 mg | 水分・塩分バランスの調整に |
| ビタミンC | 24 mg | 加熱で減りやすいが、生なら十分な量 |
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青梗菜の漢字・英語表記
英語表記についてもっと詳しく知りたい方は、こちらのページで【食×英語】野菜と果物180種の英単語＆漢字一覧表まとめています。
英語・漢字表記
| 日本語名 | 漢字 | 英語表記 | 発音記号 | 読み方（カタカナ） |
|---|---|---|---|---|
| ちんげんさい | 青梗菜 | Bok Choy / Pak Choi | [bɑːk ˈtʃɔɪ]（米） [pæk ˈtʃɔɪ]（英） | ボック・チョイ パク・チョイ |
✅ 補足：
「Bok Choy」**はアメリカ英語圏でよく使われる呼び方。
「Pak Choi」**はイギリス英語で使われることが多い表記です。
いずれも中国語「白菜（パクチョイ）」の音訳が語源とされています。
英語での意味・解説
Bok Choyは、中国原産のアブラナ科の葉野菜で、英語では「Chinese cabbage（中国キャベツ）」の一種として分類されます。英語圏では主に中華料理やエスニック料理で使われる葉物野菜として知られています。
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