ブログ 【調理師おすすめ】伊賀焼き「かまどさん」土鍋の魅力｜ご飯を格別に美味しく炊く方法
炊き立てのご飯を「本当においしい」と感じたことはありますか？実は、その違いを生むのが“土鍋”なんです。三重県伊賀市の伝統工芸「伊賀焼き」は、遠赤外線効果が高く、食材の旨味をじっくり引き出す焼き物。その中でも人気なのが、長谷園の『かまどさん』...
ブログ
ブログ 
ブログ トマトジュース64％の食パンを焼いたらどうなったか｜ホームベーカリー奮闘記
水の代わりにトマトジュースを使ったら、食パンはどうなるのか。今回は水分の64％すべてをトマトジュースに置き換えた食パンをホームベーカリーで焼いてみました。トマトジュースは水分だけでなく、酸味・糖分・色味・香りをすべて含んだ素材です。入れすぎ...
ブログ アールグレイ2.4％の食パン｜紅茶の香りと渋みを検証【ホームベーカリー奮闘記】
紅茶の香りを食パンに閉じ込めた「アールグレイ食パン」を、今回は**粉に対して2.4％**の茶葉を練り込んで焼き上げました。ホームベーカリーで作ると、どんな風味や香りが残るのか？苦味や発酵への影響は？調理師として、香りの出方・生地の膨らみ・味...
ブログ 【ホームベーカリー奮闘記】ロイヤルミルクティの食パン
当日の環境※本記事には広告が表示されます。日付2020.12.18室温13℃湿度44℃天気晴投入時間23：50焼き上がり時間7：10ホームベーカリーの設定ソフトモード焼き上がり「淡」ロイヤルミルクティの食パン レシピ（基本分量）材料割合（％...
ブログ 【ホームベーカリー奮闘記】紅茶の食パン～ダージリン～
当日の環境※本記事には広告が表示されます。日付2021.1.6室温14℃湿度58℃天気くもり投入時間1：30焼き上がり時間7：10ホームベーカリーの設定ソフトモード焼き上がり「淡」練乳12％の食パン レシピ（基本分量）材料割合（％）分量原価...
ブログ 【ホームベーカリー奮闘記】米粉＋牛乳の食パン
当日の環境※本記事には広告が表示されます。日付2020.12.12室温16℃湿度63℃天気くもり投入時間23：50焼き上がり時間7：10ホームベーカリーの設定通常モード焼き上がり「淡」米粉＋牛乳の食パン レシピ（基本分量）材料割合（％）分量...
ブログ 【ホームベーカリー奮闘記】魔法庵のもちもち食パンミックス
当日の環境※本記事には広告が表示されます。日付2020.10.11室温22℃湿度74℃天気くもり投入時間0：00焼き上がり時間7：00ホームベーカリーの設定ソフトモード焼き上がり「淡」もちもち食パンミックスの食パン レシピ（基本分量）材料割...
ブログ 【ホームベーカリー奮闘記】クリームチーズ28.8％の食パン
当日の環境※本記事には広告が表示されます。日付2021.3.20室温14 ℃湿度50 ℃天気はれ投入時間0：50焼き上がり時間11：10ホームベーカリーの設定ソフトモード焼き上がり「淡」クリームチーズ28.8％の食パン レシピ（基本分量）材...
ブログ 【ホームベーカリー奮闘記】柚子0.8％の食パン
当日の環境※本記事には広告が表示されます。日付2021.1.9室温12℃湿度50℃天気はれ投入時間0：50焼き上がり時間7：10ホームベーカリーの設定ソフトモード焼き上がり「淡」柚子皮0.8％の食パン レシピ（基本分量）材料割合（％）分量原...
ブログ 【ホームベーカリー奮闘記】白胡麻20％の食パン
当日の環境※本記事には広告が表示されます。日付2021.1.12室温12℃湿度62℃天気くもり・雨投入時間23：30焼き上がり時間7：10ホームベーカリーの設定ソフトモード焼き上がり「淡」白胡麻20％の食パン レシピ（基本分量）材料割合（％...