英語の名称
Leg
Thigh
くわしい場所
- 足からモモの付け根の部分
- 骨付きのものをレッグ（Leg）という
- 中央の関節で切り離した先の短い方をドラムスティック（Drumstick）という
特徴
- 胸肉に比べ、赤みを帯びている
- 肉質は硬めでコクがある
- 脂肪が多く、味が良い
- 日本人は好んで食べる
- 唐揚げによく使われる
適合料理
- 焼き物
- 揚げ物
- 煮込み料理
- 筑前煮
食品成分表
可食部100ｇ当たり
【若鶏肉】もも（生）皮つき
| 廃棄率 | 0% |
| エネルギー | 204㎉ |
| 水分 | 68.5g |
| タンパク質 | 16.6g |
| 脂質 | 14.2g |
| 炭水化物 | – |
| ナトリウム | 62㎎ |
| カリウム | 290㎎ |
| カルシウム | 5㎎ |
| マグネシウム | 21㎎ |
| リン | 170㎎ |
| 鉄 | 0.6㎎ |
| 亜鉛 | 1.6㎎ |
| 銅 | 0.04㎎ |
| マンガン | 0.01㎎ |
| ヨウ素 | – |
| セレン | 17㎍ |
| クロム | – |
| モリブデン | 2㎍ |
| ビタミンA（レチノール） | 40㎍ |
| ビタミンA（β-カロテン） | – |
| ビタミンD | 0.4㎍ |
| ビタミンE（トコフェロールα） | 0.7㎎ |
| ビタミンK | 29㎍ |
| ビタミンB1 | 0.10㎎ |
| ビタミンB2 | 0.15㎎ |
| ナイアシン | 4.8㎎ |
| ビタミンB6 | 0.25㎎ |
| ビタミンB12 | 0.3㎎ |
| 葉酸 | 13㎍ |
| パントテン酸 | 0.81㎎ |
| ビオチン | 3.5㎍ |
| ビタミンC | 3㎎ |
| 食物繊維(総量） | – |
日本食品標準成分表2015年版（七訂）から引用
