英語の名称
Breast
くわしい場所
- 鶏の胸部分
特徴
- 脂肪が少なく、低エネルギー
- 臭みもなく、淡白な味でどんな料理にもなじみやすい
- 火を通しすぎるとパサパサするので注意する
適合料理
- 唐揚げ
- フライ
- 焼き物
- 煮物
- 蒸し物
食品成分表
可食部100g当たり
【若鶏肉】むね(生)皮つき
廃棄率 | 0% |
エネルギー | 145㎉ |
水分 | 72.6g |
タンパク質 | 21.3g |
脂質 | 5.9g |
炭水化物 | 0.1g |
ナトリウム | 42㎎ |
カリウム | 340㎎ |
カルシウム | 4㎎ |
マグネシウム | 27㎎ |
リン | 200㎎ |
鉄 | 0.3㎎ |
亜鉛 | 0.6㎎ |
銅 | 0.03㎎ |
マンガン | 0.01㎎ |
ヨウ素 | – |
セレン | 17㎍ |
クロム | 1㎍ |
モリブデン | 2㎍ |
ビタミンA(レチノール) | 18㎍ |
ビタミンA(β-カロテン) | – |
ビタミンD | 0.1㎍ |
ビタミンE(トコフェロールα) | 0.3㎎ |
ビタミンK | 23㎍ |
ビタミンB1 | 0.09㎎ |
ビタミンB2 | 0.10㎎ |
ナイアシン | 11.2㎎ |
ビタミンB6 | 0.57㎎ |
ビタミンB12 | 0.2㎎ |
葉酸 | 12㎍ |
パントテン酸 | 1.74㎎ |
ビオチン | 2.9㎍ |
ビタミンC | 3㎎ |
食物繊維(総量) | – |
日本食品標準成分表2015年版(七訂)から引用