TOP花咲蟹（はなさきがに）とは？旬・特徴・剥き方・英語表記まで解説｜濃厚な旨みが魅力の北海道の蟹
北海道の夏を代表する味覚「花咲蟹（はなさきがに）」は、濃厚な旨みと独特の香りが魅力の高級ガニです。タラバガニや毛ガニにも負けない味わいで、ゆでても焼いても身がしっかりとして食べ応えがあります。本ページでは、花咲蟹の特徴・旬の時期・おいしい剥...
TOP
TOP
魚介類鰰 はたはた（sailfin sandfish）
秋田の冬を代表する魚として有名な「ハタハタ」。淡泊でやさしい旨味があり、塩焼き・鍋・寿司など幅広く使える白身魚です。骨が柔らかく子どもでも食べやすい一方、「旬の時期は？」「ブリコの食べ方は？」といった疑問を持つ方も多い食材でもあります。この...
TOP黒鮪（クロマグロ／本鮪）の旬・特徴・栄養素｜bluefin tunaの意味と仲間も解説
姿は巨大で堂々、そして食卓では「寿司ネタの王様」黒鮪（クロマグロ／本鮪） は、日本人にとって特別なマグロです。冬場に脂がのった大トロはとろける旨み、赤身はさっぱりとした深い味わい。まさに「マグロの最高峰」と呼ばれる理由がここにあります。でも...
TOPキンキ（喜知次／きちじ）とは？旬・味・栄養・英語名まで徹底解説
キチジとキンキって同じ魚？どんな味？高級って聞くけど本当？英語ではどう表記する？そんな疑問を持っている方へ。【喜知次（きちじ）／キンキ】は、北海道や東北地方で愛されてきた、脂ののった高級魚。煮つけはもちろん、焼いても揚げてもとろけるような旨...
TOP彌猴桃 キウイフルーツ（Kiwifruit）
※本記事には広告が表示されます。キウイフルーツの旬 ～おいしい時期～キウイフルーツ①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫キウイフルーツとは？ ～解説～キウイフルーツ。旬の時期や栄養素については本文で詳しく解説しています。原産地は中国でニュージーランドで栽...
野菜花梨 かりん（Chinese quince）
咳や痰など喉の炎症に効果があるとされるビタミンC、クエン酸、リンゴ酸などが含まれ、疲労回復にも良い生では酸味と渋みが強くジャムや砂糖漬け果実酒などにする表面にツヤとハリがあり、傷がなく、香りが強い物が良い
TOP落花生（らっかせい）の旬・栄養・保存法｜和食で活かす活用術も紹介
※本記事には広告が表示されます。落花生の旬 （おいしい時期）らっかせい①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫生落花生の旬（掘りたて・茹で用）国産の生落花生（なまらっかせい）の旬は9月中旬〜11月初旬ごろです。とくに千葉県や茨城県など関東地方の温暖な地域で...
TOP泥鰌 どじょう（Loach）
※本記事には広告が表示されます。泥鰌の旬 ～おいしい時期～どじょう①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫泥鰌とは ~解説~鰻と同様に夏のスタミナ源として珍重されてきた。代表的なものは柳川鍋柳川鍋は卵でとじたもので卵でとじないもの「どぜう鍋」柳川鍋の由来は...
TOP岩魚 いわな（Char）
※本記事には広告が表示されます。岩魚の旬 ～おいしい時期～いわな①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫岩魚とは ～解説～日本の淡水魚の中で標高の最も高い地域に生息している冬は岩陰にじっと隠れているので痩せているが、夏になると身が太って食べごろになる生息数...
野菜とんぶり（Belvedere fruit）
プチプチとした食感から「畑のキャビア」と呼ばれるホウキグサの種子を加工し食用にしたもの秋田県の名産酢の物や大根おろし、長芋などに加えて食感を楽しむ