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かぼすの旬～おいしい時期～
かぼす
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野菜の解説
- 大分県の特産で香酸柑橘類
- 緑色で収穫出荷され、熟すと黄色くなり風味が少し変わる
- 皮に艶があり、重く感じるものを選ぶとよい
- 果皮に黒ずみや傷がない物を選ぶとよい
- 酢橘との見分け方は大きさ
（酢橘は約50ｇでゴルフボールサイズで、カボスは150ｇ程度でテニスボールサイズ） - 全国の約97％が大分産
- クエン酸を多く含み、疲労回復に効果がある
保存方法
- ビニール袋に入れ冷蔵庫で保存する
（乾燥に弱い） - 絞って冷凍することもできる
主な品種群
- すだち
- 平兵衛酢（へべす）
- ゆず
レシピ
- 料理の風味付け
- シャーベット
- ソース
- ジャム
かぼすの栄養素（食品成分表）
可食部100ｇ当たり
かぼす（生）果汁
| 廃棄率 | 0 % |
| エネルギー | 36 ㎉ |
| 水分 | 90.7 ｇ |
| タンパク質 | 0.4 ｇ |
| 脂質 | 0.1 ｇ |
| 炭水化物 | 8.5 ｇ |
| ナトリウム | 1 ㎎ |
| カリウム | 140 ㎎ |
| カルシウム | 7 ㎎ |
| マグネシウム | 8 ㎎ |
| リン | 8 ㎎ |
| 鉄 | 0.1 ㎎ |
| 亜鉛 | – |
| 銅 | 0.03 ㎎ |
| マンガン | 0.04 ㎎ |
| ヨウ素 | – |
| セレン | – |
| クロム | – |
| モリブデン | – |
| ビタミンA（レチノール） | – |
| ビタミンA（β-カロテン） | – |
| ビタミンD | – |
| ビタミンE（トコフェロールα） | 0.1 ㎎ |
| ビタミンK | – |
| ビタミンB1 | 0.02 ㎎ |
| ビタミンB2 | 0.02 ㎎ |
| ナイアシン | 0.1 ㎎ |
| ビタミンB6 | 0.03 ㎎ |
| ビタミンB12 | – |
| 葉酸 | 13 ㎍ |
| パントテン酸 | 0.15 ㎎ |
| ビオチン | – |
| ビタミンC | 42 ㎎ |
| 食物繊維(総量） | 0.1 ｇ |
