TOP堀川牛蒡 ほりかわごぼう（Horikawa Burdock）の特徴と栄養素
※本記事には広告が表示されます。堀川牛蒡の旬 ～おいしい時期～堀川牛蒡①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫堀川牛蒡の解説堀川牛蒡とは特殊な方法で栽培した「滝野川ごぼう」を指す別名「聚楽ごぼう」（じゅらくごぼう）とよばれる京野菜の一つで「ブランド京野菜」...
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TOP干瓢 かんぴょう（Dried gourd shavings）
※本記事には広告が表示されます。かんぴょうの旬 ～おいしい時期～かんぴょう①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫かんぴょうとは ～解説～漢字で「乾瓢」とも表記される「夕顔（ゆうがお）」と呼ばれる植物の実を薄く帯状に剥いて干したもの＊夕顔は朝顔と名前は似て...
魚介類縞鯵 しまあじ（Trevally）
※本記事には広告が表示されます。縞鯵（しまあじ）の旬 ～おいしい時期～しまあじ①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫ 縞鯵（しまあじ）とは ～解説～シマアジは鯵の中でも「ヒラアジ」に属する外見は青魚、中身は白身魚と鯵の中間で双方の良さを兼ね備えた魚高価な...
TOPむかご（零余子）とは？栄養・旬・英語表記まで現役調理師がわかりやすく解説
秋の山で見かける小さな粒、「むかご（零余子・むかご）」をご存じでしょうか。山芋のつるにできる赤ちゃんのような実で、素朴ながらも栗のようなホクホク感が魅力の秋の味覚です。「零余子（むかご）」という漢字の読み方や、英語での表記（Yam bulb...
TOP食用菊とは？栄養・種類・旬・食べ方まで徹底解説【調理師監修】
※本記事には広告が表示されます。食用菊の旬 ～おいしい時期～食用菊の旬は9月〜11月ごろの秋です。特に10月は品種・産地ともに豊富で、市場やスーパーでも見かけやすくなる季節です。最も多く出回るの品種黄色系：阿房宮（あぼうきゅう）紫系：もって...
TOP舞茸（まいたけ）の旬と栄養｜茹で時間・保存方法・食べ合わせを解説
一年を通して流通しているほとんどが菌床栽培された物βグルカン、ビタミンD、食物繊維などが豊富きのこ類には「βグルカン」が含まれるが、舞茸は特に多いβグルカンは免疫力を回復する効果、腸内をきれいにする効果がある加熱すると栄養素が流れでるので汁ごと食べる料理がおすすめ
TOPゴーヤ（にがうり）ってどんな野菜？英語名・旬・栄養・おいしい食べ方
夏になるとチャンプルーなどで登場する「ゴーヤ（にがうり）」は、その独特の苦味とシャキシャキとした食感で人気の野菜です。この記事では、「ゴーヤ 英語」で検索された方の疑問にお応えするため、英語名をはじめ、旬の時期・栄養素・合う食材などをわかり...
TOP梨（なし）の旬と選び方｜プロの調理師が教える相性の良い食材と保存のコツ
※本記事には広告が表示されます。梨の旬 ～おいしい時期～梨（なし）①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫梨は品種によって収穫時期が異なりますが、全体的な旬は 7月下旬から11月ごろ。特に市場に多く出回り、味も安定しているのは 8月〜9月 です。調理師とし...
TOPずいき（芋茎）の英語・別名まとめ｜赤ずいき・白ずいきの違いと旬・栄養も解説
ずいき（芋茎／芋がら）は、里芋やはす芋の茎（葉柄）を食用にした伝統野菜です。英語では「Stem of taro（タロの茎）」や「Taro stem」と表記され、地域や品種によって「赤ずいき」「白ずいき」「芋がら」などの別名で呼ばれます。夏か...
TOP八頭（やつがしら）とは？里芋との違いや栄養・選び方・保存方法を解説
※本記事には広告が表示されます。八頭（やつがしら）の旬 ～おいしい時期～やつがしら①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫八頭（やつがしら）の旬は晩秋から冬（10月〜2月）にかけてです。特にお正月料理に欠かせない縁起物として扱われることから、年末年始の時期...