TOP貝割れ大根 かいわれだいこん(white radish sprouts)の特徴と栄養素
※本記事には広告が表示されます。貝割れ大根の英語表記white radish sproutsdaikon radish sproutsradish sprouts★野菜180選★英語/漢字/日本語表記一覧のまとめ貝割れ大根の旬かいわれだいこ...
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TOP石蓴（あおさ）とは｜旬・栄養・使い方・安全な食べ方も解説【現役調理師】
海の香りがふわっと広がる「あおさ（石蓴）」は、味噌汁や天ぷらなどでおなじみの海藻です。乾燥タイプも流通しており、手軽に使えることから家庭でも人気があります。一方で「加熱は必要？」「食中毒は大丈夫？」といった安全面への疑問も多く見られます。こ...
TOPもやしの栄養を徹底解説｜低カロリーで実は栄養豊富？豆もやしとの違いも紹介
※本記事には広告が表示されます。もやしとは？｜安くて栄養があるって本当？もやしは、豆類や穀類の種子を発芽させた新芽（スプラウト）で、発芽野菜の一種です。代表的なものに「緑豆もやし」「大豆もやし」「ブラックマッペ（黒豆もやし）」があります。一...
魚介類舌平目（したびらめ）の旬と栄養｜冷凍保存・解凍のコツも解説
舌平目（したびらめ）は、淡白で上品な味わいが特徴の白身魚です。フレンチやイタリアンの高級料理で知られますが、日本の家庭料理にも取り入れやすい魚でもあります。舌平目はいつが旬？栄養やカロリーは？冷凍品を美味しく食べるには？と疑問に思う方も多い...
TOP女鯒 めごち（Big-eyed flathead）
メゴチの旬 ～おいしい時期～※本記事には広告が表示されます。めごち①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫7月のおいしい魚介類｜旬の食材一覧表7月｜おいしい魚介類｜旬の食材 japanese-food.net女鯒（めごち）とは ～解説～目が大きい鯒という意...
TOP長芋とは？味や食感・栄養・保存方法まで徹底解説【Chinese yam】
長芋の旬※本記事には広告が表示されます。ながいも①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫▶ 季節ごとの野菜・魚介を一覧でチェックする【年間カレンダー】長芋には2回の旬があります：秋堀り（12〜1月）：皮が薄くみずみずしい収穫直後の新物。春掘り（4〜5月）：...
TOP牛肉｜カタ（Chuck）とは？特徴・細かい部位・向いている料理を調理師が解説
牛肉の「カタ（Chuck）」は、肩から前脚の付け根にかけての部位で、赤身の旨味が濃く、煮込みや焼肉など幅広い料理に使える万能部位です。運動量の多い部位のため、やや硬さはあるものの、コクのある味わいと満足感が魅力。一口に「カタ」といっても、ウ...
TOPとうもろこし（玉蜀黍）の旬・栄養・保存法を紹介【調理師監修】
野菜の中では高カロリー（糖質、タンパク質が豊富）ビタミンE、B1、B2、カリウム、亜鉛、鉄など豊富に含まれる品質改良によって栄養価も充実した健康食材になった水から茹で沸騰後３分程度でザルにあげて余熱で火を通す（歯ごたえが残りみずみずしくなる）
TOP【牛肉】ネック（長頸・首肉）とは？特徴・用途・英語表記を調理師が解説
牛肉の「ネック（長頸）」は、首まわりの筋肉部分にあたる部位で、別名「首肉」とも呼ばれます。運動量が多い部位のため、筋繊維がしっかりとしていて硬めですが、旨味とコクが非常に濃いのが特徴です。煮込み料理やスープ、シチューなど、じっくり火を通す調...
TOP鮎（あゆ）の特徴と栄養｜旬の時期・食べ方・清流の女王と呼ばれる理由も解説！
「鮎ってどんな魚？栄養はあるの？旬はいつ？」透き通る川の流れに棲む鮎は、“清流の女王”とも呼ばれる美しい川魚。独特の香りとほろ苦さがあり、塩焼きや天ぷらとして日本の夏を代表する味覚です。本記事では、和食調理師として25年以上の経験をもつ筆者...