おいしい時期
バジル
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＊各数字で歳時記を表示
野菜の解説
- トマトの相性が良く、イタリア料理に欠かせないシソ系のハーブ
- 香りの元は「リナロール」
- リナロール＝リラックス効果、集中力を高める効果がある
- 葉の色が濃く、ハリのあるものを選ぶ
- 茎はしっかりしている方が香りが強い
- バジルオイルやバジル塩、乾燥バジルなどを作っておくと便利
良い食べ合わせ
- 老化防止＝トマト ニンニク
- 骨粗鬆症予防＝ひじき、レバー
保存方法
- ペーパーに包みビニール袋に入れ冷蔵庫
- 枝付きのものは水を張ったコップにつけて常温
（葉がつからないように注意する） - レンジで乾燥バジルを作って保存
（湿気に注意する） - オリーブオイル漬けにして保存
レシピ
- バジルペースト
- バジルオイル
- バジル塩
- バジルソース
- サラダ
食品成分表
可食部100ｇ当たり
バジル（生）葉
| 廃棄率 | 20% |
| エネルギー | 24㎉ |
| 水分 | 91.5ｇ |
| タンパク質 | 2.0ｇ |
| 脂質 | 0.6ｇ |
| 炭水化物 | 4.0ｇ |
| ナトリウム | 1㎎ |
| カリウム | 420㎎ |
| カルシウム | 240㎎ |
| マグネシウム | 69㎎ |
| リン | 41㎎ |
| 鉄 | 0.2㎎ |
| 亜鉛 | 0.6㎎ |
| 銅 | 0.2㎎ |
| マンガン | 1.91㎎ |
| ヨウ素 | – |
| セレン | – |
| クロム | – |
| モリブデン | – |
| ビタミンA（レチノール） | – |
| ビタミンA（β-カロテン） | 6300㎍ |
| ビタミンD | – |
| ビタミンE（トコフェロールα） | 3.5㎎ |
| ビタミンK | 440㎍ |
| ビタミンB1 | 0.08㎎ |
| ビタミンB2 | 0.19㎎ |
| ナイアシン | 0.6㎎ |
| ビタミンB6 | 0.11㎎ |
| ビタミンB12 | – |
| 葉酸 | 69㎍ |
| パントテン酸 | 0.29㎎ |
| ビオチン | – |
| ビタミンC | 16㎎ |
| 食物繊維(総量） | 4.0ｇ |
日本食品標準成分表2015年版（七訂）から引用