TOP女鯒 めごち（Big-eyed flathead）
メゴチの旬 ～おいしい時期～※本記事には広告が表示されます。めごち①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫7月のおいしい魚介類｜旬の食材一覧表7月｜おいしい魚介類｜旬の食材 japanese-food.net女鯒（めごち）とは ～解説～目が大きい鯒という意...
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TOP長芋とは？味や食感・栄養・保存方法まで徹底解説【Chinese yam】
長芋の旬※本記事には広告が表示されます。ながいも①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫▶ 季節ごとの野菜・魚介を一覧でチェックする【年間カレンダー】長芋には2回の旬があります：秋堀り（12〜1月）：皮が薄くみずみずしい収穫直後の新物。春掘り（4〜5月）：...
TOP牛肉｜カタ（Chuck）とは？特徴・細かい部位・向いている料理を調理師が解説
海外のレシピ動画やコストコの肉売り場で「Chuck」という表記を見かけて、「これって牛肉のどの部位？」と疑問に思ったことはありませんか？Chuckは日本語で「カタ（肩）」と呼ばれる部位で、牛の肩から首にかけての広い範囲を指します。この記事で...
TOPとうもろこし（玉蜀黍）の旬・栄養・保存法を紹介【調理師監修】
野菜の中では高カロリー（糖質、タンパク質が豊富）ビタミンE、B1、B2、カリウム、亜鉛、鉄など豊富に含まれる品質改良によって栄養価も充実した健康食材になった水から茹で沸騰後３分程度でザルにあげて余熱で火を通す（歯ごたえが残りみずみずしくなる）
TOP鮎（あゆ）の特徴と栄養｜旬の時期・食べ方・清流の女王と呼ばれる理由も解説！
「鮎ってどんな魚？栄養はあるの？旬はいつ？」透き通る川の流れに棲む鮎は、“清流の女王”とも呼ばれる美しい川魚。独特の香りとほろ苦さがあり、塩焼きや天ぷらとして日本の夏を代表する味覚です。本記事では、和食調理師として25年以上の経験をもつ筆者...
野菜【山椒の効果】栄養・効能・成分まとめ｜相性の良い料理と保存方法も紹介
山椒の栄養や効能は？料理との相性を知りたい！山椒（さんしょう）は、日本料理に欠かせない香辛料であり、独特の香りやしびれる辛味だけでなく、体にうれしい栄養成分も含まれています。本記事では、山椒の栄養素や効能、成分の特徴をわかりやすく解説し、旬...
TOPグレープフルーツとは？旬・栄養・品種・保存法・英語表記まで徹底解説！
さわやかな酸味とほろ苦さがクセになる「グレープフルーツ」。サラダやジュース、スイーツにもよく使われ、朝食の定番としても人気の果物です。この記事では、グレープフルーツの旬の時期や栄養の特徴、ピンクやルビーなどの品種の違い、保存方法、相性の良い...
TOP【調理師監修】おこぜ（虎魚）の旬・特徴・毒の部位と安全な食べ方
見た目はトゲトゲしくてちょっと怖い「おこぜ（虎魚）」ですが、じつは高級魚として珍重される絶品の白身魚。刺身や唐揚げ、味噌汁の具材としても人気があり、プロの料理人にも好まれます。特に旬の時期には、ぷりぷりとした身と上品な甘みが際立ち、ふだん魚...
魚介類常節 とこぶし（Tokobushi abalone）
常節（とこぶし）は読みにくい漢字ですが、正しい読み方は「とこぶし」。英語では Tokobushi と表記され、Abalone（アワビ）と混同されることも多い貝です。このページでは、読み方・英語・別名フクダメ・アワビとの違いまで、調理師が分か...
魚介類眼張 めばる（Black rockfish ）
※本記事には広告が表示されます。眼張（めばる）の旬 ～おいしい時期～めばる①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫◆月別◆旬の食材一覧表 ～食材カレンダーまとめ～旬の野菜＆果物＆魚介類を月別に一覧表にしました。各月の主な行事や草木茶花、季語、古称も掲載。眼...