魚介類

ししゃもって本物と代用魚があるって知ってる？旬の時期はいつ？どんな食べ方が美味しいの？居酒屋の定番メニューとして人気のししゃも。実はスーパーでよく見かけるものの多くは“カラフトししゃも（カペリン）”という別種の魚で、本物のししゃもは北海道の...

「あんこうって、どんな魚？」見た目は少しグロテスクですが、あんこうは冬の定番鍋にも登場する旨味たっぷりの深海魚です。特に「あん肝」は海のフォアグラとも呼ばれるほど濃厚な味わいで、お酒との相性も抜群。このページでは、あんこうの旬や味の特徴、食...

北海道の夏を代表する味覚「花咲蟹（はなさきがに）」は、濃厚な旨みと独特の香りが魅力の高級ガニです。タラバガニや毛ガニにも負けない味わいで、ゆでても焼いても身がしっかりとして食べ応えがあります。本ページでは、花咲蟹の特徴・旬の時期・おいしい剥...

キチジとキンキって同じ魚？どんな味？高級って聞くけど本当？英語ではどう表記する？そんな疑問を持っている方へ。【喜知次（きちじ）／キンキ】は、北海道や東北地方で愛されてきた、脂ののった高級魚。煮つけはもちろん、焼いても揚げてもとろけるような旨...

※本記事には広告が表示されます。岩魚の旬 ～おいしい時期～いわな①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫岩魚とは ～解説～日本の淡水魚の中で標高の最も高い地域に生息している冬は岩陰にじっと隠れているので痩せているが、夏になると身が太って食べごろになる生息数...

※本記事には広告が表示されます。鱧の旬　～おいしい時期～はも①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫▶ 7月に美味しい魚介類をまとめて見る（旬の魚一覧）鱧とは　～解説～「ハモは梅雨の水を飲んでおいしくなる」と言われている見た目はうなぎのように細長い円筒形を...

穴子（あなご）は、脂が少なくあっさりとした味わいが特徴の魚で煮穴子や白焼き、天ぷらなど和食に欠かせない食材のひとつです。うなぎと似た見た目ながら、やさしい風味で食べやすく、寿司ネタとしても人気があります。本記事では穴子の旬の時期や味・食感・...