TOPキウイフルーツの旬・保存方法・栄養
国産キウイフルーツの旬は10月〜5月で、特に11月〜12月が最盛期です。キウイは収穫後に追熟が必要な果物で、硬いうちに買って常温で追熟させるのが基本。リンゴと一緒に保存すると、エチレンガスの作用で2〜3日で食べ頃になります。ビタミンCはレモ...
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野菜花梨 かりん（Chinese quince）
咳や痰など喉の炎症に効果があるとされるビタミンC、クエン酸、リンゴ酸などが含まれ、疲労回復にも良い生では酸味と渋みが強くジャムや砂糖漬け果実酒などにする表面にツヤとハリがあり、傷がなく、香りが強い物が良い
TOP落花生（らっかせい）の旬・栄養・保存法｜和食で活かす活用術も紹介
※本記事には広告が表示されます。落花生の旬 （おいしい時期）らっかせい①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫生落花生の旬（掘りたて・茹で用）国産の生落花生（なまらっかせい）の旬は9月中旬〜11月初旬ごろです。とくに千葉県や茨城県など関東地方の温暖な地域で...
野菜とんぶり（Belvedere fruit）
プチプチとした食感から「畑のキャビア」と呼ばれるホウキグサの種子を加工し食用にしたもの秋田県の名産酢の物や大根おろし、長芋などに加えて食感を楽しむ
野菜もうキッチンは汚れない！ザクロを「水の中で」ツルンと剥く裏技＆食べ頃の見分け方
スーパーの果物売り場で、宝石のように輝く真っ赤なザクロ。 「綺麗だな、食べてみたいな」と手に取ってみたものの、食べ方がわからずにそっと棚に戻してしまった経験はありませんか？あるいは、過去に挑戦してみたけれど…… 「包丁を入れた瞬間に赤い果汁...
TOP馬鈴薯（ばれいしょ）とは？じゃがいもの別名・意味をやさしく解説
馬鈴薯（ばれいしょ）とは、じゃがいも（ポテト）のことです。この記事では、意味と読み方を最初に確認したうえで、栄養・品種の違い・保存のコツ（芽や緑化の注意点）を調理師目線でやさしくまとめます。馬鈴薯（じゃがいも）とは？～特徴・名前の由来～馬鈴...
野菜洋梨（ようなし）とは？旬・品種・栄養・保存方法までやさしく解説【和食調理師監修】
洋梨の旬ようなしの旬は10月から12月①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫旬カレンダー（1月〜12月）※色が付いている月が旬の目安です。洋梨（ようなし）の旬は、9月下旬から12月頃にかけてです。収穫自体は9月頃に始まりますが、洋梨は追熟（ついじゅく）さ...
野菜ごまの栄養と効能｜白ごま・黒ごまの違い・保存・英語表記まで解説
高温多湿を避ける湿気が苦手なので、乾燥している場所で保管する冬は常温でも良いが、夏はなるべくなら冷蔵庫保管する（冷蔵庫からは使う分だけ出す）
野菜栗（くり）とは？旬・栄養・保存・食べ方・英語表記まで徹底解説！
炭水化物を含む高カロリー食品タンパク質、ビタミンC、B1、B2、ナイアシンを多く含む栗のビタミンＣはでんぷん質に含まれるので、加熱しても損失が少ない渋皮にはタンニン、食物繊維が含まれるのでそのまま調理が良い皮に艶があり重い物が良い
野菜銀杏の漢字は？「銀杏／白果」｜旬・保存・栄養・食べ方・英語（ginkgo nut）まで解説
銀杏の漢字は 「銀杏（ぎんなん）」。別表記として 「白果（はくか）」 と書かれることもあります。英語では ginkgo nut（ギンコーナッツ） と表記され、海外に説明するときにも便利です。この記事では、銀杏（ぎんなん）の 漢字・読み方・英...