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おいしい時期
とんぶり
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野菜の解説
- プチプチとした食感から「畑のキャビア」と呼ばれる
- ホウキグサの種子を加工し食用にしたもの
- 秋田県の名産
- 酢の物や大根おろし、長芋などに加えて食感を楽しむ
- ビタミンK、鉄分、リン、食物繊維などが豊富な緑黄色野菜
- 味付けは最後にする（早く味付けすると水分が出て食感を損なう）
- 茹でた状態で瓶詰めされたものが販売されている
保存方法
- 生の物は冷蔵庫で10日くらい日持ちする
- 冷凍保存も可能
レシピ
- 冷奴の薬味
- 和え物のアクセントに
- サラダ
とんぶりの栄養素（食品成分表）
可食部100ｇ当たり
とんぶり（ゆで）
| 廃棄率 | 0 % |
| エネルギー | 89 ㎉ |
| 水分 | 76.7 ｇ |
| タンパク質 | 6.1 ｇ |
| 脂質 | 3.5 ｇ |
| 炭水化物 | 12.9 ｇ |
| ナトリウム | 5 ㎎ |
| カリウム | 190 ㎎ |
| カルシウム | 15 ㎎ |
| マグネシウム | 74 ㎎ |
| リン | 170 ㎎ |
| 鉄 | 2.8 ㎎ |
| 亜鉛 | 1.4 ㎎ |
| 銅 | 0.25 ㎎ |
| マンガン | 0.78 ㎎ |
| ヨウ素 | – |
| セレン | – |
| クロム | – |
| モリブデン | – |
| ビタミンA（レチノール） | – |
| ビタミンA（β-カロテン） | 800 ㎍ |
| ビタミンD | – |
| ビタミンE（トコフェロールα） | 4.6 ㎎ |
| ビタミンK | 120 ㎍ |
| ビタミンB1 | 0.11 ㎎ |
| ビタミンB2 | 0.17 ㎎ |
| ナイアシン | 0.3 ㎎ |
| ビタミンB6 | 0.16 ㎎ |
| ビタミンB12 | – |
| 葉酸 | 100 ㎍ |
| パントテン酸 | 0.48 ㎎ |
| ビオチン | – |
| ビタミンC | 1 ㎎ |
| 食物繊維(総量） | 7.1 ｇ |