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ふなの旬～おいしい時期～
ふな
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4月が旬の魚介類まとめ
ふなとは～解説～
- 淡水魚で流れが緩やかな河川や湖沼に生息する
- 産卵期は4～6月で雑食性
- 流通が少なく、安価
- 寄生虫（肝吸虫）がいるので生食は避ける
- 鱗は薄く大きく骨は柔らかい
- 鱗は取らずに焼いたり煮たりする
- クセのない白身だが、場所によっては泥臭い
地方名
- ヒラブナ
- ヒワラ
- ガンゾ
- シンバエ
- アブラナ
- マツカワ
- サコ
目利き
- 原則的に生きているもの
- 死んでいるものは避ける
レシピ
- 鮒寿司
- 甘露煮
- 焼き物
- 煮物
- 揚げ物
ふなの栄養素（食品成分表）
可食部100ｇ当たり
ふな
| 栄誉素 | ふなずし | 生 |
|---|---|---|
| 廃棄率 | 20 % | 50 % |
| エネルギー | 181 ㎉ | 93 ㎉ |
| 水分 | 57.0 g | 78.0 g |
| タンパク質 | 21.3 g | 18.2 g |
| 脂質 | 7.9 g | 2.5 g |
| 炭水化物 | 9.2 g | 0.1 g |
| ナトリウム | 1500 ㎎ | 30 ㎎ |
| カリウム | 64 ㎎ | 340 ㎎ |
| カルシウム | 350 ㎎ | 100 ㎎ |
| マグネシウム | 20 ㎎ | 23 ㎎ |
| リン | 240 ㎎ | 160 ㎎ |
| 鉄 | 0.9 ㎎ | 1.5 ㎎ |
| 亜鉛 | 2.9 ㎎ | 1.9 ㎎ |
| 銅 | 0.23 ㎎ | 0.04 ㎎ |
| マンガン | 0.34 ㎎ | 0.02 ㎎ |
| ヨウ素 | 24 ㎍ | – |
| セレン | 48 ㎍ | – |
| クロム | 1 ㎍ | – |
| モリブデン | 36 ㎍ | – |
| ビタミンA（レチノール） | 43 ㎍ | 12 ㎍ |
| ビタミンA（β-カロテン） | – | – |
| ビタミンD | 3.6 ㎍ | 4.0 ㎍ |
| ビタミンE（トコフェロールα） | 4.6 | 1.5 ㎎ |
| ビタミンK | 4 ㎍ | – |
| ビタミンB1 | – | 0.55 ㎎ |
| ビタミンB2 | 0.07 ㎎ | 0.14 ㎎ |
| ナイアシン | 0.3 ㎎ | 2.3 ㎎ |
| ビタミンB6 | 0.03 ㎎ | 0.11 ㎎ |
| ビタミンB12 | 7.4 ㎍ | 5.5 ㎍ |
| 葉酸 | 15 ㎍ | 14 ㎍ |
| パントテン酸 | 0.14 ㎎ | 0.69 ㎎ |
| ビオチン | 28.0 ㎍ | – |
| ビタミンC | – | 1 ㎎ |
| 食物繊維(総量） | – | – |