みょうがって英語でどう表記するの？
海外の人に説明するとき、正しい発音は？
みょうがは英語で Japanese ginger（ジャパニーズ・ジンジャー） と呼ばれます。本記事ではその表記や発音のポイントに加え、旬の時期・栄養・食べ方まで、調理師歴25年以上の視点でわかりやすく解説します。
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みょうがの旬 ～おいしい時期～
下のカレンダーでは茗荷がもっとも美味しく出回る旬の時期を一覧で確認できます。
みょうがたけ（みょうがの若い茎）の旬は春。みょうがの収穫のピークは 夏から初秋（6月〜10月） にかけてで香りと食感が際立ちます。
特に夏の暑さで食欲が落ちる時期には、薬味として重宝されます。
みょうがたけ
| ① | ② | ③ | ④ | ⑤ | ⑥ | ⑦ | ⑧ | ⑨ | ⑩ | ⑪ | ⑫ |
|---|
みょうが
| ① | ② | ③ | ④ | ⑤ | ⑥ | ⑦ | ⑧ | ⑨ | ⑩ | ⑪ | ⑫ |
|---|
季節ごとの旬の食材をもっと詳しく知りたい方は、こちらをご覧ください。▶ 旬の野菜・魚介【年間カレンダー】
みょうがとは ～解説～
茗荷（みょうが）は、ショウガ科ショウガ属の多年草で、食用にするのは 花蕾（つぼみ） や 若芽（茗荷竹） の部分です。独特の香りとシャキッとした食感が特徴で、和食では薬味や付け合わせとして非常に重宝されます。
夏場に旬を迎えることから、食欲増進や清涼感を与える食材としても親しまれています。特に冷奴、そうめん、酢の物、味噌汁などに添えると、風味が引き立ちます。
魚介類や野菜を食べるときのリスクが気になる方は、こちらのページで【最新版】食中毒の種類・症状・原因一覧をわかりやすく解説しています。
魚介類や野菜を生で食べる際には寄生虫による食中毒にも注意が必要です。主な種類や症状については【寄生虫の種類と症状】をご覧ください。
現役和食調理師のヒント
みょうがは加熱しても香りがほんのり残るため、天ぷらや味噌炒めなど火を通す料理でも活躍します。また、細切りにしてすぐ水にさらすと、辛みが和らぎ、香りがより爽やかに。
みょうがと相性の良い食材
茗荷（みょうが）は独特の香りとさっぱりした風味を持つため、以下のような食材や料理と相性が良いとされています。
| 相性の良い食材・料理例 | 理由・ポイント |
|---|---|
| 豆腐 | みょうがの香りが淡白な豆腐にアクセントを与える |
| なす | みょうがの爽やかさでコクのあるなす料理が軽やかに（焼きなす・煮浸し） |
| アジ サンマ | 香味が魚の臭みを消し、さっぱりと仕上がる |
| そうめん そば | 薬味として風味を高め、食欲増進に |
| きゅうり わかめ | 酢との相乗効果でさっぱり感が強調される |
現役和食調理師のヒント
薬味としてはもちろん、切って冷水にさらして辛みを和らげると、甘酢和えや漬物にも応用可能です。香りを活かすなら最後に加えるのがコツ。季節の魚や旬の野菜との組み合わせで、食卓に清涼感を添えます。
みょうがとよく合う調理法
| 調理法 | 特徴・ポイント |
|---|---|
| 天ぷら | 揚げることで香りがやわらぎ、甘みが出る |
| 漬物 | 塩や酢で漬けると鮮やかな色合いに変化 |
| 炒め物 | 他の野菜や肉と炒めると香りがアクセントに |
| 汁物 | 加熱しても香りが残り、風味が広がる |
| ご飯もの | 混ぜご飯や寿司に加えると爽やかな風味 |
| 薬味として | 冷たい料理や脂のある料理に爽やかさをプラス |
- 生で食べるときは 切ってすぐ が香りも鮮やかでベスト。
- 加熱調理すると香りが和らぎ、甘みや旨みが引き立ちます。
- 酢や油との相性も良く、色や風味を活かすのに最適です。
みょうがの選び方
新鮮で風味豊かな茗荷（みょうが）を選ぶ方法
| チェックポイント | 解説 |
|---|---|
| 色つやが良いもの | 赤紫色が鮮やかで、つやがあるものが新鮮です。変色していたり乾燥しているものは避けましょう。 |
| ふっくらと丸みがある | 全体にハリがあり、丸みのある形が良品です。細くてしぼんだようなものは収穫から日が経っている可能性があります。 |
| 締まりがあるもの | 軽く押したときにしっかりとした硬さがあるものが新鮮です。やわらかいものや傷んでいるものは避けます。 |
| 香りが立っているもの | さわやかな香りが強く感じられるものは、鮮度が高く香味も豊かです。においが弱い場合は風味が落ちている可能性があります。 |
現役和食調理師のヒント
調理前に選び方を見極めることで、みょうがの香りと食感を最大限に活かすことができます。特に薬味や漬物、味噌汁の仕上げに使う場合は、香りがしっかりあるものを選ぶのがポイントです。
みょうがの保存方法
みょうがは水分が多く傷みやすいため、保存方法に工夫が必要です。鮮度を保ちながら風味を長持ちさせるには、以下の方法がおすすめです。
冷蔵保存（短期保存：目安5〜7日）
- 新聞紙やキッチンペーパーで包む
表面の水気を軽く拭き取り、乾いたキッチンペーパーか新聞紙に包んでからポリ袋に入れ、冷蔵庫の野菜室へ。※湿気が多すぎるとカビが生えやすくなるので注意。 - 水に浸けて保存
タッパーや保存容器に水を張り、みょうがを浸してフタをして冷蔵保存。毎日水を取り替えれば3〜5日ほど鮮度を保てます。
冷凍保存（長期保存：目安1か月）
- 刻んで冷凍
洗って水気を拭き、細かく刻んだみょうがをラップで小分けにして冷凍保存。ジッパーバッグにまとめると便利。解凍せずそのまま薬味や汁物に使えるため、便利です。 - 丸ごと冷凍
丸ごとラップで包み、密閉袋に入れて冷凍。解凍後は水分が出るので、刻んでからの使用がおすすめ。
酢漬けにして保存（酢どり茗荷）
- 甘酢を作る（酢１：水１：砂糖１）
- みょうがをよく洗う
- みょうがを縦半分にカット
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を入れる
- みょうがを入れ、さっと茹でる
- ①の甘酢に入れる
現役和食調理師のヒント
みょうがの香りは揮発しやすく、保存状態で風味が大きく変わります。香りを楽しみたい料理には冷蔵保存を優先し、加熱調理や漬物用には冷凍保存を使い分けると、無駄なく使い切れます。
主な品種群
- 茗荷竹 （みょうがたけ）
- 花茗荷 （はなみょうが）
手のひらのみょうが100ｇ
みょうがの栄養素（食品成分表）
みょうが（生）
可食部100ｇ当たり
| 栄養素 | みょうがたけ | みょうが | 単位 |
|---|---|---|---|
| 廃棄率 | 0 | 3 | % |
| エネルギー | 6 | 11 | ㎉ |
| 水分 | 97.1 | 95.6 | g |
| タンパク質 | 0.4 | 0.9 | g |
| 脂質 | 0.1 | 0.1 | g |
| 食物繊維（総量） | 1.1 | 2.1 | g |
| 炭水化物 | 1.5 | 2.6 | g |
| ナトリウム | – | 1 | ㎎ |
| カリウム | 350 | 210 | ㎎ |
| カルシウム | 11 | 25 | ㎎ |
| マグネシウム | 7 | 30 | ㎎ |
| リン | 18 | 12 | ㎎ |
| 鉄 | 0.3 | 0.5 | ㎎ |
| 亜鉛 | 0.3 | 0.4 | ㎎ |
| 銅 | 0.03 | 0.05 | ㎎ |
| マンガン | 1.44 | 1.17 | ㎎ |
| ヨウ素 | – | 1 | ㎍ |
| セレン | – | 1 | ㎍ |
| クロム | – | – | ㎍ |
| モリブデン | – | 8 | ㎍ |
| ビタミンA（レチノール） | – | – | ㎍ |
| ビタミンA（β-カロテン） | 6 | 27 | ㎍ |
| ビタミンD | – | – | ㎍ |
| ビタミンE（トコフェロールα） | 0.1 | 0.1 | ㎎ |
| ビタミンK | 8 | 20 | ㎍ |
| ビタミンB1 | 0.02 | 0.05 | ㎎ |
| ビタミンB2 | 0.02 | 0.05 | ㎎ |
| ナイアシン | 0.1 | 0.4 | ㎎ |
| ビタミンB6 | 0.02 | 0.07 | ㎎ |
| ビタミンB12 | – | – | ㎍ |
| 葉酸 | 13 | 25 | ㎍ |
| パントテン酸 | 0.07 | 0.20 | ㎎ |
| ビオチン | – | 1.1 | ㎍ |
| ビタミンC | 1 | 2 | ㎎ |
カリウム＆マンガンが強み
両者とも◎で、特にみょうがたけのK=350 mgは高水準。
低エネルギー・高水分で薬味使いに最適
塩分はほぼゼロなので減塩メニューでも風味アップに使える。
ビタミン類は総じて控えめ
香味で“満足度を上げる役”としての価値が大きいです。
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みょうがの英語表記
漢字表記：茗荷
英語表記：Japanese ginger
読み方（ローマ字）：Myōga
発音記号：/ˈdʒæp.ə.niːz ˈdʒɪn.dʒər/
カタカナ発音：ジャパニーズ・ジンジャー
英語表記についてもっと詳しく知りたい方は、こちらのページで【食×英語】野菜と果物180種の英単語＆漢字一覧表まとめています。
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