ピーマンの味噌炒めの英語表記
Miso Stir-fried Green Peppers
材料（食材・調味料）
食材
| ピーマン | |
割合の考え方のコツは味噌と甘さ（みりん、砂糖）
味噌1に対して甘さは2の割合で入っている。
その味噌（味噌+甘さ）を酒で薄めているという事になる。
ピーマンの味噌炒めの作り方
①下ごしらえ
| ピーマン | ①良く洗う ②縦にカットし、ヘタを取り除く ③縦に切る （苦みがほしい場合は横に切るとよい） |
②ピーマンを炒める
- フライパンにごま油を引き、ピーマンを炒める
- ある程度、火が通ったら火を弱める
※胡麻油が全体にからむ程度でよい
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③調味料を入れる
- 酒、砂糖、味醂を入れ、炒める
※砂糖が溶けるまで - 味噌、バターを入れ、全体に馴染むまでさらに炒める
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④仕上げ
火を止め、すりごまを入れ混ぜる
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ピーマンと味噌について
- 最初の段階でピーマンを炒めすぎると、火が通りすぎてしまうので注意
※余熱でも火が通ることを意識して作るとよい - 味噌の種類によって、味が変わるのでその都度調整が必要
- ピーマンは縦に切ると苦みが軽減される。逆に苦みがほしい時は横に切ればよい
よくある失敗と原因
| 焦げた | 火が強すぎる 味噌を入れてからは特に焦げやすいので注意 |
| 苦い | ピーマンは縦に切ると苦みが少なくなります |
| 味が濃い | 調味料を入れてから炒めすぎ 味噌の種類が原因の可能性も |
| 色が変わる | ピーマンの色は時間が経つにつれ変わっていきます |
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