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特徴
- 焙煎した胡麻に圧力をかけ、絞り出し、ろ過するのが一般的な作り方
- 焙煎を省いて作られた物も存在する(色が透明で香りが弱い)
- 他の食用油と違い、酸化しにくい
- 一日に大さじ1程度の摂取で抑えるのが理想
- 食べ過ぎると、体調不良を起こすので注意する
栄養
- セサミンが細胞の老化を防ぎ、肝機能を向上する働きがある
- ビタミンEが血行を良くしてくれる
歴史
- クレオパトラが愛用されたと言われるほど歴史は古い
- 紀元前2500年のメソポタミア文明でも使われたと言われる
- 日本では仏教と共に広まったと言われる
- 奈良時代や平安時代に使われたと言われる
- 一般的に広がったのは江戸時代
重量
小さじ | 4g |
大さじ | 12g |
1カップ | 180g |
保存方法
- 他の油に比べて、酸化しにくい
- 直射日光&高温多湿を避け、常温保存
- なるべく空気に触れないように保存するとよい
- 開封後は時間が経つにつれ、劣化が進む
- 4℃以下になると品質が変わるので、注意する
栄養素含有量
可食部100g当たり
ごまあぶら(生)
廃棄率 | 0% |
エネルギー | 921㎉ |
水分 | – |
タンパク質 | – |
脂質 | 100g |
炭水化物 | – |
ナトリウム | – |
カリウム | – |
カルシウム | 1㎎ |
マグネシウム | – |
リン | 1㎎ |
鉄 | 0.1㎎ |
亜鉛 | – |
銅 | 0.01㎎ |
マンガン | – |
ヨウ素 | – |
セレン | 1㎍ |
クロム | 1㎍ |
モリブデン | – |
ビタミンA(レチノール) | – |
ビタミンA(β-カロテン) | – |
ビタミンD | – |
ビタミンE(トコフェロールα) | 0.4㎎ |
ビタミンK | 5㎍ |
ビタミンB1 | – |
ビタミンB2 | – |
ナイアシン | 0.1㎎ |
ビタミンB6 | – |
ビタミンB12 | – |
葉酸 | – |
パントテン酸 | – |
ビオチン | – |
ビタミンC | – |
食物繊維(総量) | – |
日本食品標準成分表2015年版(七訂)から引用