野菜ズッキーニの選び方と相性の良い食材｜調理師が教えるおいしい使い方
漢字「西葫芦」ペポかぼちゃの近縁種南瓜よりも栄養価は少ないクセがなくどんな料理にも使えるじっくり加熱すると甘みが増して、味わい深くなるオリーブオイルとの相性が良く、カロテンの吸収率が上がる
夏が旬
野菜
TOPパイナップルの選び方・栄養・保存法｜品種や食べ合わせも紹介｜鳳梨｜Pineapple
※本記事には広告が表示されます。鳳梨の旬～おいしい時期～パイナップル①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫▶ 季節ごとの野菜・魚介を一覧でチェックする【年間カレンダー】 輸入パイナップルの旬多くがフィリピンや台湾などから輸入されており、3月〜8月頃に最も...
TOP花咲蟹（はなさきがに）とは？旬・特徴・剥き方・英語表記まで解説｜濃厚な旨みが魅力の北海道の蟹
北海道の夏を代表する味覚「花咲蟹（はなさきがに）」は、濃厚な旨みと独特の香りが魅力の高級ガニです。タラバガニや毛ガニにも負けない味わいで、ゆでても焼いても身がしっかりとして食べ応えがあります。本ページでは、花咲蟹の特徴・旬の時期・おいしい剥...
TOP岩魚 いわな（Char）
※本記事には広告が表示されます。岩魚の旬 ～おいしい時期～いわな①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫岩魚とは ～解説～日本の淡水魚の中で標高の最も高い地域に生息している冬は岩陰にじっと隠れているので痩せているが、夏になると身が太って食べごろになる生息数...
TOP鱧 はも（Pike conger）
※本記事には広告が表示されます。鱧の旬 ～おいしい時期～はも①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫▶ 7月に美味しい魚介類をまとめて見る（旬の魚一覧）鱧とは ～解説～「ハモは梅雨の水を飲んでおいしくなる」と言われている見た目はうなぎのように細長い円筒形を...
TOP【調理師監修】穴子（あなご）の旬と食べ方｜のれそれ（稚魚）の時期と注意点も解説
穴子（あなご）は、脂が少なくあっさりとした味わいが特徴の魚で煮穴子や白焼き、天ぷらなど和食に欠かせない食材のひとつです。うなぎと似た見た目ながら、やさしい風味で食べやすく、寿司ネタとしても人気があります。本記事では穴子の旬の時期や味・食感・...
TOP【調理師監修】鰻（うなぎ）の種類と旬｜部位・栄養・調理法も解説
夏の風物詩として親しまれる「うなぎ」は、栄養価が高く、昔から滋養強壮の食材として重宝されてきました。特に「土用の丑の日」には、蒲焼きや白焼きで食べる習慣が根付いています。近年では天然と養殖の違いや、種類ごとの味わい、調理法の工夫にも注目が集...
TOP海鞘 ほや（Sea squirt)
※本記事には広告が表示されます。海鞘の旬 ～おいしい時期～ほや①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫海鞘（ほや）とは ～解説～ホヤの種類は日本だけでも百種類以上食用とされているのはごく一部一般的に海鞘と呼ばれるのは真海鞘（マボヤ）三陸で生産（養殖）されて...
TOP栄螺（さざえ）の旬と栄養を調理師が解説｜特徴・可食部・英語表記【Turban shell】
栄螺（さざえ）の旬はいつ？ どの部分が食べられる？ 英語では何と呼ばれる？ 栄養価や美味しい食べ方も知りたい――。つぼ焼きやお刺身で親しまれる栄螺は、磯の香りと独特の食感が魅力の貝類です。旬の時期は春から夏にかけてで、肝や身など部位ごとの味...
TOP【調理師監修】うにの可食部はどこ？種類・旬・栄養・保存法まで徹底解説
「うにってどこを食べているの？」「どの部分が可食部なの？」と疑問に思ったことはありませんか？見た目が独特なうには、実は生殖巣（卵巣・精巣）が食べられており、濃厚な旨味ととろけるような食感が特徴です。旬は初夏〜夏（5〜8月）で、この時期は身が...