TOP 大和芋（やまといも）とは？旬の時期・保存法・栄養・特徴まで解説
※本記事には広告が表示されます。大和芋の旬～おいしい時期～やまといも①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫大和芋とは ～解説～大和芋（やまといも）は、山芋の一種で粘りが非常に強く、すりおろすとふわふわの食感になるのが特徴です。主に関東地方を中心に栽培され...
秋が旬
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TOP 自然薯(じねんじょ)とは?読み方・英語・旬・栄養成分を徹底解説
自然薯(読み方:じねんじょ、英語:Japanese yam)は、日本原産の山芋の一種で、11月から1月が旬の冬の食材です。「自然薯ってどう読むの?」「長芋や山芋と何が違うの?」そんな疑問をお持ちの方も多いのではないでしょうか。この記事では、...
野菜 胡桃 くるみ（Walnut）
栄養価が高く、コクのある風味を持つ「植物性の卵」と言われるほどタンパク質が豊富リノール酸、ビタミンB1、C、Eなどが豊富高カロリーなので食べすぎには注意する
野菜 花梨 かりん（Chinese quince）
咳や痰など喉の炎症に効果があるとされるビタミンC、クエン酸、リンゴ酸などが含まれ、疲労回復にも良い生では酸味と渋みが強くジャムや砂糖漬け果実酒などにする表面にツヤとハリがあり、傷がなく、香りが強い物が良い
TOP 落花生（らっかせい）の旬・栄養・保存法｜和食で活かす活用術も紹介
※本記事には広告が表示されます。落花生の旬 （おいしい時期）らっかせい①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫生落花生の旬（掘りたて・茹で用）国産の生落花生（なまらっかせい）の旬は9月中旬〜11月初旬ごろです。とくに千葉県や茨城県など関東地方の温暖な地域で...
野菜 とんぶり（Belvedere fruit）
プチプチとした食感から「畑のキャビア」と呼ばれるホウキグサの種子を加工し食用にしたもの秋田県の名産酢の物や大根おろし、長芋などに加えて食感を楽しむ
TOP 鱧（はも）とは？旬・特徴・目利きを調理師が解説｜夏の高級魚
鱧（はも）は、夏に旬を迎える関西を代表する高級魚です。湯引きや鱧しゃぶなど、淡白ながら旨みのある味わいが特徴ですが、「いつが一番おいしい？」「良い鱧の見分け方は？」と迷う人も多い魚でもあります。この記事では、現役調理師の視点から、鱧の旬・特...
TOP 【調理師監修】鰻（うなぎ）の種類と旬｜部位・栄養・調理法も解説
夏の風物詩として親しまれる「うなぎ」は、栄養価が高く、昔から滋養強壮の食材として重宝されてきました。特に「土用の丑の日」には、蒲焼きや白焼きで食べる習慣が根付いています。近年では天然と養殖の違いや、種類ごとの味わい、調理法の工夫にも注目が集...
野菜 もうキッチンは汚れない！ザクロを「水の中で」ツルンと剥く裏技＆食べ頃の見分け方
スーパーの果物売り場で、宝石のように輝く真っ赤なザクロ。 「綺麗だな、食べてみたいな」と手に取ってみたものの、食べ方がわからずにそっと棚に戻してしまった経験はありませんか？あるいは、過去に挑戦してみたけれど…… 「包丁を入れた瞬間に赤い果汁...
TOP 【調理師監修】うにの可食部はどこ？種類・旬・栄養・保存法まで徹底解説
「うにってどこを食べているの？」「どの部分が可食部なの？」と疑問に思ったことはありませんか？見た目が独特なうには、実は生殖巣（卵巣・精巣）が食べられており、濃厚な旨味ととろけるような食感が特徴です。旬は初夏〜夏（5〜8月）で、この時期は身が...