炭水化物の英語表記

Carbohydrate

炭水化物の特徴

• たんぱく質、脂質と並ぶエネルギー産生栄養素のひとつである
• 炭水化物は糖質と食物繊維に分類される
• 糖質＝消化吸収されるもの
• 食物繊維＝消化吸収されないもの
• 炭水化物は体内では主に血液中にブドウ糖の形で存在している
• 糖質は甘い物だけでなく、米や芋に含まれるでんぷん質も糖質である
• 糖質１ｇあたり４kcalのエネルギーになる
• 燃焼が早いので、体に吸収されるとすぐにエネルギーになる
• ビタミンB1が不足すると、吸収されにくい

炭水化物の働き

• 炭水化物の最も重要な役割は、エネルギー源としての機能である
• ぶどう糖しかエネルギー源として利用できない組織にぶどう糖を供給する役割がある
  （脳、神経組織、赤血球、腎尿細管、精巣など）
• 脳や体を動かすエネルギー源としての機能
• 脳を活性化する

炭水化物の欠乏症

• エネルギー不足による疲労感や集中力の減少が見られる
• 判断力が鈍り、注意力が散漫になってくる（思考能力の低下）
• 痩せすぎ
• 疲れやすくなる
• 筋力が低下する

炭水化物の過剰症

• 余分な糖質は体脂肪として蓄蔵される
• 肥満、糖尿病の原因
• 高血糖

参考→「炭水化物-厚生労働省」

炭水化物を多く含む食材

砂糖及び甘味料

食材	食材100ℊあたりの 炭水化物含有量（ℊ）
角砂糖	100ｇ
グラニュー糖	100ｇ
氷砂糖	100ｇ
白ざら糖	100ｇ
中ざら糖	100ｇ

菓子類

食材	食材100ℊあたりの 炭水化物含有量（ℊ）
ドロップ	98.0ｇ
糖衣ガム	97.6ｇ
飴玉	97.5ｇ
板ガム	96.9ｇ
風船ガム	96.7ｇ

果実類

食品	食材100ℊあたりの 炭水化物含有量（ℊ）
パイナップル　砂糖漬け	86.8ｇ
ドライマンゴー	84.9ｇ
苺　乾燥	82.8ｇ
干しぶどう	80.3ｇ
ばなな　乾燥	78.5ｇ

穀類

食品	食材100ℊあたりの 炭水化物含有量（ℊ）
アルフ化米	84.8ｇ
ライスペーパー	84.3ｇ
玄米粉	84.1ｇ
コーンフレーク	83.6ｇ
米粉	81.9ｇ

引用→「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」

炭水化物の食事摂取基準（％エネルギー）

年齢	男性　（中央値）％	女性　（中央値）％
0-5 ヶ月	ー	ー
6-11 ヶ月	ー	ー
1-2 歳	50-65（57.5）	50-65（57.5）
3-5 歳	50-65（57.5）	50-65（57.5）
6-7 歳	50-65（57.5）	50-65（57.5）
8-9 歳	50-65（57.5）	50-65（57.5）
10-11 歳	50-65（57.5）	50-65（57.5）
12-14 歳	50-65（57.5）	50-65（57.5）
15-17 歳	50-65（57.5）	50-65（57.5）
18-29 菜	50-65（57.5）	50-65（57.5）
30-49 歳	50-65（57.5）	50-65（57.5）
50-69 歳	50-65（57.5）	50-65（57.5）
70 歳以上	50-65（57.5）	50-65（57.5）
妊婦	ー	ー
授乳婦	ー	ー

炭水化物についてまとめ

• 炭水化物は食物繊維と糖質の総称である
• 燃焼が早いので、体に吸収されるとすぐにエネルギーになる
• ビタミンB1と摂取ですぐにエネルギーになる
• 脳を活性化させる栄養素である

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