TOP外バラとは？牛肉の部位を図解で解説｜特徴・用途・英語表記【Short Plate】
牛肉の中でも「外バラ（Short Plate）」は、脂がしっかりとのった濃厚な味わいが魅力の部位です。焼肉や煮込み料理など、コクを活かしたメニューにぴったりで、旨味の強さから多くの料理人にも愛されています。ただし、外バラは「カタバラ」「トモ...
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TOPショートリブ(うちばら)とは?牛のどの部位か位置と特徴を徹底解説
焼肉店やBBQで「ショートリブ」という名前を見かけて、「これって牛のどこの肉?」と疑問に思ったことはありませんか?ショートリブは英語で「Short Rib」、日本では「うちばら(ナカバラ)」と呼ばれる部位で、牛のお腹、具体的には肋骨の内側に...
TOPサーロインの由来を解説！部位の場所・特徴・おすすめ調理法まとめ
「サーロインステーキ」を注文するとき、ふと「サーロインって何で"サー"なの?」と疑問に思ったことはありませんか?実は、サーロインの由来には「イギリス王が騎士の称号を与えた」という有名な逸話と、「フランス語が語源」という学術的な説の2つが存在...
TOPミント（薄荷）の栄養成分と効能｜ハーブの旬・保存法も紹介
ミント（薄荷）は、清涼感のある香りと爽やかな味わいで、料理やお菓子、ハーブティーなど幅広く使われるハーブです。その香り成分「メントール」にはリラックス効果が知られていますが、実はミントにはβカロテン・ビタミンC・カルシウム・カリウムなどの栄...
TOP枇杷（びわ）とは？英語名・旬・食中毒の注意点と栄養価も紹介｜Loquat
枇杷（びわ）の旬はいつ？ 英語では何と呼ばれる？ 種に含まれる成分で食中毒になるって本当？初夏に旬を迎える枇杷は、みずみずしい甘さとやさしい酸味が魅力の果物です。一方で、種には「アミグダリン」という有毒成分が含まれており、厚生労働省からも注...
TOP【牛肉】リブロースとは？どこの部位？特徴・味わい・おすすめ料理を調理師が解説
牛肉の中でも高級部位として人気の高い「リブロース」肩ロースとサーロインの間に位置し、赤身と脂のバランスが絶妙で、やわらかくジューシーな味わいが特徴です。ステーキやすき焼き、しゃぶしゃぶなど幅広い料理に使われ、食卓を華やかにしてくれます。本記...
TOPにんにく（大蒜）の使い方と保存方法｜旬・栄養・品種まで調理師が解説｜garlic
にんにく（大蒜）はどう保存するのが正解？ 冷凍しても栄養や風味は落ちないの？ 英語ではどう表記される？独特の香りと豊富な栄養で世界中の料理に欠かせないにんにくですが、保存方法を誤ると芽が出たり風味が失われてしまいます。実は、常温・冷蔵・冷凍...
TOPテンダーロイン（ヒレ）とは？部位の特徴・サーロインとの違い・おすすめ料理を調理師が解説
牛肉の中でも「最もやわらかい部位」として知られるヒレ（テンダーロイン / Tenderloin）。赤身中心で脂肪が少なく、上品で繊細な味わいが特徴です。ステーキやヒレカツ、ローストビーフなど、肉質を活かした調理法に最適で、家庭でも人気の高い...
野菜甘蕉（バナナ）とは？漢字の読み方・旬・栄養・保存方法まで解説｜banana
バナナの英語・漢字表記と読み方※本記事には広告が表示されます。バナナは漢字で 「甘蕉（かんしょう／または ばなな）」 と書きます。読み方としては「かんしょう」が正式な音読みですが、一般的には「ばなな」と読まれることが多く、辞書などでも両方の...
TOP疣鯛（いぼだい）の旬と食べ方｜ふっくら焼きが絶品な白身魚【Pacific rudderfish】
疣鯛（いぼだい）は、ふっくらとやわらかい白身が特徴の海水魚で、関東では「エボダイ」、関西では「シズ」などの名で親しまれています。クセのない淡白な味わいで、塩焼きや干物、煮付けなど和食の定番料理によく使われます。脂がのる初夏から秋にかけてが旬...